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Escuela de Salud - Noviembre 2010 "ZumoTerapia"


Un solo vaso de esta bebida energética aporta casi tres veces la cantidad diaria necesaria de vitamina C, potente antioxidante. Potencia la absorción de hierro e incrementa la cantidad de acido fólico presente en el cuerpo. En etapas de post convalecencia es muy provechoso para reponer nuestras defensas rápidamente. La cantidad de naranjas se puede variar en función de hacerlo mas aceptable al paladar de los niños. Lo que no variará sustancialmente su valor nutricional. 
La preparación en una batidora potente, permite el aprovechamiento del alto contenido nutricional de las semillas y la piel de las uvas ricas en Resveratrol, regenerador celular, rejuvenecedor.



Este cóctel de vitaminas y minerales refuerzan el sistema inmunológico, al potenciar la actividad de los glóbulos blancos. Es útil para: Depurar y desintoxicar.
 Problemas de transito intestinal y estreñimiento. Retención de líquido. Buen funcionamiento del cerebro.
 Anticancerígeno.
 Problemas cardiovasculares y degenerativos. Hipertensión.
 Colesterol. Gota
. Acido úrico. Estrés. Embarazadas: buen desarrollo del sistema nervioso.



Alimentación desintoxicante

También los alimentos pueden ayudarle en su propósito de desintoxicar el cuerpo. Algunos estimulan la función de los órganos excretores (riñones, intestinos, pulmones y piel) así como del hígado. Se trata, fundamentalmente, de los alimentos vegetales: frutas, verduras, hortalizas y raíces. Y tienen además la ventaja de que, en general, no generan residuos tóxicos; al contrario, por su acción diurética facilitan la eliminación de los desechos e impurezas de la sangre. Además, la mayor parte de las frutas -por su alto contenido en fibra- suavizan la mucosa intestinal y facilitan la evacuación al fluidificar y alcalinizar la sangre. Por otra parte, contienen un índice muy elevado de agua lo que favorece la disolución de las sustancias que deben eliminarse.
En cuanto a los cereales, los integrales, además de vitaminas del grupo B, aportan pectinas y otras fibras alimenticias por lo que reducen el nivel de colesterol. Y favorecen el drenaje ya que ayudan a la expulsión de toxinas que se vierten a la sangre al inicio del proceso depurativo.



Plantas “depurativas”
Para eliminar toxinas una opción interesante son las plantas depurativas, que pueden tener propiedades diuréticas, fluidificantes de la sangre, estimulantes de la circulación linfática, protectoras y desintoxicantes hepáticas, reductoras del colesterol o sudoríficas. Destacan:
a) Las principales plantas diuréticas(eliminan líquidos) son el té verde, la lespedeza, el ortosifón, la ulmaria, el fresnola vellosita y la rompepiedras.
b) Las plantas protectoras y desintoxicantes del hígado son la alcachofera, el cardo mariano, el diente de león, el boldo, la lavanda, la ortiga, el rábano, el olivo, la fumaria y el romero.
c) Los vegetales fluidificantesde la sangre son el abedul, el sauce blanco, el ajo, la cebolla, la papaya, la piña tropical, el crisantelo, el espino albar, la vincapervinca, el grosellero negro, el arándano, el cerezoel gingko biloba, el naranjo amargo, la vid roja, el castaño de Indias y el ruscus.
d) Las plantas estimulantes de la circulación linfática son el meliloto y la albura de tilo.
e) Las plantas reductoras del colesterol son el llantén, el lino, la ispágula, la zaragatona, la malva, el malvavisco, la onagra, el crisantelo y el harpagofito. Y,
f) Las plantas sudoríficas (que hacen sudar) son la bardana, el saúco, el tilo y la borraja.

Fuente: Revista Discovery Dsalud

Escuela de Salud - Octubre 2010 "ZumoTerapia"


Remolacha: Es un limpiador del intestino, del hígado y del tubo digestivo. Es rica en biotina, una vitamina B soluble en agua que desempeña un importante papel en la metabolización de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono.
Zanahoria: Es uno de los principales desintoxicantes del mundo vegetal. Ayuda a estimular el funcionamiento del hígado, los riñones y el aparato digestivo
Manzana: Una manzana mediana sin pelar aporta mas de un diez por ciento de la fibra diaria recomendada.
Consejos: Escoger remolachas duras, lisas y de color intenso. Las mas pequeñas son mas dulces.
La piel de las zanahorias absorbe los pesticidas, por lo que siempre se debe pelar antes de licuarla, a menos que sean orgánicas.


Alcaliniza, reequilibra y desintoxica el cuerpo.
Los tomates crudos neutralizan el ácido y ayudan a reducir la inflamación del hígado.
Las cebollas son ricas en potentes compuestos de azufre, causante de muchos de sus efectos saludables.
El limón potencia las propiedades limpiadoras del zumo, purificando la sangre.


Con esta combinación de nutrientes, se calma todo tipo de alteración digestiva.
Las propiedades alcalinizantes del zumo de pepino ayudan a neutralizar el ácido del intestino y aliviar el dolor abdominal asociado al exceso de gases. Los estudios han demostrado también que puede disolver el ácido úrico que produce las piedras en el riñón y la vejiga. 
El apio facilita la digestión y previene la fermentación causante de la hinchazón abdominal.
El kiwi, es una fuente excelente de enzimas digestivas y permite que el cuerpo pueda retenerlas.


El mango contiene enzimas cuyas propiedades ayudan a "asentar" el estómago y además contribuye a combatir la acidez y la mala digestión.
La pera, una buena fuente de pectina, estimula los aparatos digestivos perezosos.
El Aloe Vera contiene 20 minerales, 18 aminoácidos y 12 vitaminas. Estimula la liberación de pepsina, una enzima gastrica necesaria para la digestión, y contribuye a mitigar el estreñimiento y prevenir la diarrea.

Mas material de nuestro primer encuentro: Escuela de Salud: Recetas con Algarroba
                                                                    Pastel de frutas sin azúcar y Bizcocho de Daniela

Ecología de Nuestro Cuerpo - Recetas, Zumos y Batidos!!!





Zumo de Zanahorias y limón





Pasar por la licuadora 3 zanahorias y mezclarla con el zumo de medio limón, dos vasos de agua y endulzar a gusto.

Zumo de Clorofila
Moler en una batidora de vaso hojas verdes (canónigos, espinaca, perejil, yerba buena, lechuga) con tres vasos de agua, y un limón picado con cáscara, colar y diluir hasta completar 1 ½ litros de agua, endulzar a gusto.
Los Zumos con Clorofila purifican y fortalecen la sangre y la linfa
Batido de frutas del bosque
Batir ½ litro de leche de soja con ½ taza de frutas del bosque congeladas, endulzar a gusto.

Lechada de semillas de calabaza
Batir una taza de semillas de calabaza peladas y crudas con 3 tazas de agua. Colar y tomar endulzado y frío. Queda como una horchata. Se la puede cocinar 20 minutos a fuego lento, luego colar. El residuo puede usarse en pan, galletas, albóndigas etc.

Lechada de calabaza con zanahoria
Batir 3 cucharadas de pipas de calabaza crudas con un vaso de zumo de zanahorias. Tomarlo como remedio antiparasitario en ayunas, por 4 días consecutivos.

Bocaditos de avena y algarroba
Hervir por 5 minutos, revolviendo con cuchara de madera, 300 gramos de avena arrollada gruesa, 5 cucharadas de azúcar rubia, 5 cucharadas de pasas, 4 cucharadas de algarroba, con 450 cc de agua. Poner con cuchara en bandeja aceitada y hornear.
Recuerda que la Algarroba es uno de los productos naturales que ayuda a eliminar los metales pesados de nuestro organismo
Bizcocho de algarroba
2 huevos
1/ 3 de taza de aceite
1 tz de harina de algarroba
1 taza de azúcar
1 taza de leche
1 cucharada de levadura royal
Harina (cantidad necesaria)
Preparación: mezclar los ingredientes blandos con el azúcar y el royal. Incorporar la harina hasta lograr la consistencia de un bizcocho. Poner en un molde para bizcocho previamente enaceitado y enharinado. Y hornear 30 minutos en horno precalentado.

Bombones de algarroba
2 cucharadas de algarroba
2 tazas de cacahuete tostado y molido
2 cucharadas grandes de miel o la que haga falta.
Preparación: Mezclar los ingredientes, formar una masa y armar los bombones, pasarlos por harina de algarroba o coco.

Granola
La granola que se elabora con esta receta tiene una cualidad...¡es muy, muy crocante! Puedes ponerla en el yogur o en la leche y no se ablanda.
Un poco de granola, yogur y una manzana son un excelente desayuno.
6 tazas de avena arrollada gruesa, 2 tazas de germen de trigo, ½ taza de almendras picadas (o cacahuete), 1 ½ taza de miel, ¼ de taza de aceite de girasol , ralladura de dos limones ¾ taza de agua , ½ taza de coco rallado.
Unir los ingredientes secos, aparte licuar los ingredientes líquidos y unirlos a los secos. Mezclar hasta obtener un resultado homogéneo. Cocinar en horno moderado durante 1h,15min. aproximadamente, revolviendo cada tanto. Dejar enfriar y agregar las pasas de uva.

Pan Integral

Mezclar en un bols:
1 kg de Harina común
1 taza de germen de trigo
2 taza de salvado
1 cucharada de sal
Hacer una corona e incorporar 50 gramos de levadura diluida en agua tibia, 8 cucharadas de aceite y agua tibia cantidad necesaria.
Amasar y dejar leudar 1 hora. Formar los panes y hornear.
Para hacer pan con diferentes cereales, reemplazar el germen y el salvado, con avena, cebada, centeno, o el multicereal con todos.

Flan de leche de soja y coco
Hervir por 5 minutos 1 litro de leche de soja endulzada a gusto con 1 cucharada de agar agar * en polvo.
Incorporar 1 taza de coco rallado.
Volcar en molde acaramelado y enfriar.
*El agar agar es una gelatina derivada de las algas marinas. Debe hervir 5 minutos para coagular, y endurece cuando esta fría la preparación.

Sopa de ajos
Freír 10 dientes de ajo picados, agregarle agua caliente, pimentón dulce, sal, un huevo batido y pan picado. Servir con pan tostado o frito.

Mayonesa de ajo
Batir la miga de 1 pan mojado en leche, 2 dientes de ajo, y sal. Ir agregando de a poco aceite de girasol hasta que quede espeso.

Alcachofas rellenas
Pelar 10 alcachofas grandes y sacarle las partes duras y hervirlas en agua con limón y sal.
Sacarles el centro con una cucharita, y rellenar con la mezcla de: 1 cebolla frita, 1/2 taza pan mojado escurrido, los trozos que saque de los centros picados y sal.
Rellenar y servir caliente con una salsa de pimientos.

Pastel de alcachofas
Rehogar en aceite 1 cebolla y 4 dientes de ajo.
Cortar 6 corazones de alcachofas en 5 o 6 partes cada uno y freírlas en poco aceite.
En un recipiente batir 3 huevos y añadir la mezcla de cebolla y ajo. Añadir perejil picado y 100 gramos de queso rallado.
Enaceitar una fuente de horno. Cubrir la base con una capa fina de pan rallado. Poner toda la mezcla de huevo y alcachofas y luego cubrir con una capa fina de pan rallado y los 50 gramos de queso rallado mezclado.

Ensalada de aguacate
Picar 3 aguacates, 4 tomates, y 3 huevos duros en cubos, aliñar con aceite y sal.

Mayonesa de aguacate
(esta mezcla mejora la biodisponibilidad del aguacate)
Batir la pulpa de 1 aguacate, 2 cucharadas de aceite de girasol primera presión en frío, 1 cucharadita de levadura de cerveza, el zumo de ½ limón, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de agua y sal.

Zumo de Remolacha
Rallar una remolacha mediana cruda y licuarla con un limón entero cortado en trozos con 2 tazas de agua.
Colar sobre dos litros de agua y endulzar.

Zumo de uvas
Poner en una cacerola las uvas negras limpias y desgranadas.
Hervir a fuego lento hasta que estén cocidas. Romper con una batidora de mango a baja velocidad y escurrir en un colador de pastas.
El zumo que sale es concentrado se puede envasar y consumir diluido. La cáscara y las semillas que quedan se pueden secar y luego moler para aprovechar el resveratrol y la luteína.

Zumo de brócoli
Pasar por la licuadora 1 taza de cabos de brócoli y diluir en 2 litros de agua. Agregar el zumo de dos limones y endulzar a gusto.


Zumo de zanahorias o calabaza
Sacar el jugo con la licuadora a 4 zanahorias o una calabaza. Diluir en dos litros de agua, y agregar el jugo de dos limones. Endulzar a gusto.

Pesto Genovés
Mezclar en un bols 4 cucharadas de provenzal, 1 cuch de orégano, 1 cuch de albahaca, (todo deshidratado), ½ taza de nueces molidas, ½ taza de queso rallado.
Incorporar 1 taza de aceite de Oliva.
Guardar en un frasco en la nevera.
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