MASA para PANQUEQUES

Ingredientes:

200g de harina (si es con leudante, mejor)

1 huevo

1 cucharada de aceite o mantequilla derretida

250cc. de leche

cantidad necesaria de aceite para la cocción.

Preparación:

Mezclar la harina con el huevo y el aceite. Agregar lentamente la leche, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Agregar un poquito mas de leche si fuera necesario. Si lo preparas con batidora puedes poner todos los ingredientes juntos. No debe quedar muy espeso para que corra suavemente al volcar sobre la panquequera.

Calentar una sartencita o panquequera aceitada con muy poquito aceite y volcar una porción de la mezcla (un cucharoncito pequeño), extendiéndola bien por toda la sartén. Cuando se desprenda de los bordes, dar la vuelta el panqueque y cocinar del otro lado. Ponerlos uno encima del otro para que no se sequen.

Sirve para relleno dulce o salado. Para rellenos salados puedes agregar una pizca de sal en el batido.

MASA BASE de HOJALDRE (para Tartas, Cocas ó Empanadas)

Ingredientes:
2 tz de harina común, leudante o mezcladas
½ tz de aceite
½ tz de leche o agua
maicena (fécula de maíz) cantidad necesaria.

Preparación:
Colocar la leche muy caliente sobre la harina y mezclar con una cuchara hasta enfriar y amasar con la mano, formando una masa bien suave.
Estirar la masa sobre una mesada enharinada y colocar maicena (fécula de maíz) sobre la superficie, doblar y estirar. Repetir el proceso dos o tres veces. Dejar reposar en la heladera dos horas.
Usar para tapas de pascualina, tartas o tapas de empanadas. Puede utilizarce con rellenos dulces o salados.

PIZZA INTEGRAL (Masa Base)

Ingredientes:
50 gr. de levadura fresca, agua y azúcar
½ kg de harina común
½ kg de harina integral, germen de trigo ó harina de soja
½ tz de aceite
sal
½ l de agua (se puede reemplazar por leche)

Preparación:
Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una cucharadita de azucar y dejar reposar en lugar tibio, hasta que cominece afermentar. Mezclar todos los ingredientes. Estirar y dejar leudar. Hornear.
Cuando la masa esté cocida agregar la salsa y el relleno escogido y gratinar.

TORTITAS NEGRAS

Ingredientes:
1kg harina
2 huevos
100gr de mantequilla
200gr de azúcar
50gr de levadura
500cc de leche

Varios: azúcar morena con harina.

Preparación:
Colocamos la harina en la mesada y le agregamos la manteca, el azúcar, la levadura disuelta, los huevos y la leche. Tomamos la masa y amasamos, luego estiramos hasta que quede de 1 cm de espesor y cortamos con un molde redondo pequeño.
Ponemos los círculos sobre una placa enmantecada, pintarlos con huevo y cubrir cada una con azúcar negra mezclada con harina.
Hornear a temperatura moderada aproximadamente 10´-15´.

ALFAJORES de MAICENA (fécula de maíz)

Ingredientes:
100gr de mantequilla
2/3 de taza de azúcar(150gr)
1 yema – 1 huevo
Cáscara rallada de ½ limón
1 ¼ taza de fécula de maíz (150gr)
½ taza de harina(60gr)
1 cdta de polvo royal
Dulce de leche (a discreción)
Coco rallado

Preparación:
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa; se le agregan la yema y el huevo batiendo bien, después se añade la cáscara rallada. Se tamizan juntos la fécula de maíz, la harina y el polvo leudante y se mezclan a la preparación anterior, colocándola sobre una mesa enharinada. Se une muy suavemente hasta formar una masa y se deja reposar ½ hora (si tenés tiempo, sinó seguís con el siguiente paso). Se estira dejándola de ½ cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo. Se colocan en una placa enmantecada y se cocinan en horno moderado de 12 a 15 minutos. Cuidar que se cocinen sin tomar color! Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y se pasan por coco rallado.

TORTA de GALLETITAS (de Luxe)

Ingredientes:
200grs de miel
6 cucharadas de azúcar
100ml de agua
200grs de chocolate fondant (en trocitos)
200grs de margarina
esencia de vainilla
1 y ½ taza de avena arrollada
galletitas de agua, 250gr aproximadamente
coco rallado

Preparación:
Mezclar los tres primeros ingredientes y poner a calentar, agregar 150grs del chocolate (guardar el resto parta la cubierta), 150grs de margarina y dejar derretir mientras se mueve con cuchara de madera. Agregar un chorrito de esencia de vainilla y la avena. Revolver un minuto mas y retirar del fuego.
Poner en una fuente rectangular tamaño mediano, una capa de galletitas; cubrir con la preparacion, luego otra capa de galletitas, otra capa del preparado y terminar con una capa de galletitas.
Decoración
Derretir los 50grs de chocolate restante con la margarina que sobró.
Cubrir la torta con este baño, dejar enfriar unos minutos y rociar con coco rrallado.
Servir bien fria.

TORTA de GALLETITAS (Zocotroco!!!)

Ingredientes:
½ taza de miel
½ taza de azúcar
½ taza de agua
3 cucharadas de chocolate
125grs de margarina
esencia de vainilla
1 y ½ taza de avena arrollada
galletitas de agua, 250gr aproximadamente

Preparación:
Mezclar los tres primeros ingredientes y poner a calentar, agregar el chocolate, la margarina y dejar derretir. Mientras se mueve con cuchara de madera, agregar un chorrito de esencia de vainilla y la avena. Revolver un minuto mas… y listo! A armar la torta.
Poner en una fuente rectangular tamaño mediano, una capa de galletitas; cubrir con la preparacion, luego otra capa de galletitas, otra capa del preparado y terminar con una capa de galletitas.
Dejar enfriar y servir.

MASITAS INTEGRALES

Ingredientes:
1 clara de huevo
½ taza de miel
½ taza de azúcar
1/3 taza de aceite
ralladura de 1 limón (ó naranja) y parte de su jugo
1 taza de leche (ó agua)

Mezclar todo y agregar:

½ taza de germen de trigo,
1 taza de avena arrollada
½ cucharadita de bicarbonato
y la cantidad necesaria de harina leudante como para formar una pasta que se pueda colocar por cucharadas en una placa aceitada y enharinada.
Si la harina es común, agregar 2 cucharaditas de leudante (royal).

Variantes:
1- A la mezcla líquida agregar: ½ taza de germen de trigo, 1 puñado de semillas de lino, ½ taza de salvado de trigo o de avena, el bicarbonato y la harina.
2- A la mezcla líquida agregar: 1 chorrito de vainilla en lugar de la ralladura de limón o naranja (el jugo agregarlo igual, hará la masa mas liviana y digestiva), pasa de uva y/ó nueces picadas.

Torta Integral
La mezcla líquida se prepara con 2 claras de huevo y se agrega un poco menos de harina, para que quede mas liviana.
Colocar en asadera enmantecada y enharinada, y rociar con azucar morena.
Cocinar a fuego moderado.

TARTA TATIN DE CIRUELAS (Invertida, bah!)

Ingredientes:
2 huevos
6 cucharadas de harina leudante
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
600gr de ciruelas (aprox.)
Caramelo y Azucar: cantidad necesaria .
Nata montada (crema chantilly) para decorar.

Preparación:
Batir los dos huevos con batidora hasta que quede en punto espuma. Agregar las cucharadas de azucar y la vainilla y batir 2minutos mas. Agregar la harina en forma de "lluvia" mezclando en forma envolvente para que no baje la preparación.

Prepara un molde forrado con papel vegetal. Cubri el fondo con una capa muy fina de caramelo. Sobre éste poner un "colchoncito" de azucar donde dispondremos las ciruelas cortadas en cuartos con la piel hacia abajo; uno pegado al otro hasta cubrir totalemente el fondo del molde.

Volcar la primer preparación sobre las ciruelas y poner a horno moderado hasta que se note la mas apenas dorada y seca (20´a 30´). Desmoldar inmediatamente para que el jugo de la fruta se impregne en el bizcocho. Dejar enfriar y decorar a gusto con la nata montada.

Ahora...a disfrutarla!

Variante: la ciruela puede ser reemplazada por uvas, cerezas o lo que te inspire tu imaginación!

CREMA CHANTILLY (Nata Montada)
500 gr. de crema de leche (muy fria), 150 gr. de azúcar impalpable, 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparacion:
Batir hasta espesar la crema de leche con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. (Sin excederse para que no se corte).