BOCADILLO de TOFFU

Ingredientes:
toffu
1 tomate
lechuga
olivas deshuesadas
pepinillos en vinagre (optativo)
pan de pita
aceite,óregano y albahaca

Preparación:
Cortar el tofu en cuadraditos muy pequeños y ponerlo la noche anterior en un bol con aceite, óregano y albahaca..
Cortar el resto de verduras, triturar las olivas y el pepinillo, agregar el toffu escurrido y mezclar todos los ingredientes.
Calentar el pan en el tostador, untar con mayonesa o queso natural y poner encima la mezcla de toffu y verdura.

ALBÓNDIGAS de REQUESÓN O TOFFU

Ingredientes:
1 taza de requesón (ricota) o toffu
2 huevos
4 cucharadas de avena arrollada
1 cucharadita de cebolla rallada
Sal a gusto

Preparación:
Las yemas y las claras se baten por separado. Se mezclan las yemas con el requesón, la avena y la cebolla y por último se añaden las claras batidas. Se forman las albóndigas, se frien y se sirven calientes, solas o con salsa.

PASTEL de QUESO

Ingredientes:
½ kg de pan, cortado rebanadas
3 huevos enteros
3 claras de huevo
6 tazas de leche
2 tazas queso rallado, ricota (requesón) o toffu
1 cucharada de cebolla picada
Sal a gusto

Preparación:
En una asadera enmantecada se coloca una camada de pan, se espolvorea con abundante queso rallado y se vuelve a poner otra camada de pan que se cubre con el queso restante. Aparte se baten los huevos y las claras, se le agrega la leche, la sal y la cebolla y se vierte este líquido sobre las rebanadas de pan y el queso.
Se cocina en horno moderado durante una hora aproximadamente.