ARROLLADO de VERDURAS

Masa:
1 tz de harina leudante, 1 tz de harina integral, ½ cdita de sal, ¼ tz de aceite, ½ tz de agua.
Trabajar y estirar.

Relleno:
Acelga hervida, escurrida y picada.
Agregar 1 cebolla, ajo y morrón rehogados o crudos picaditos y 2 huevos batidos. Condimentar a gusto.
Estirar el relleno sobre la masa. Arrollar y envolver con film transparente. Luego envolver con lienzo y cerrar muy bien. Preparar una olla grande con agua hirviente con sal, colocar dentro y cocinar una hora. Servir con salsa y ensalada ó arroz.

PIZZA INTEGRAL (Masa Base)

Ingredientes:
50 gr. de levadura fresca, agua y azúcar
½ kg de harina común
½ kg de harina integral, germen de trigo ó harina de soja
½ tz de aceite
sal
½ l de agua (se puede reemplazar por leche)

Preparación:
Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una cucharadita de azucar y dejar reposar en lugar tibio, hasta que cominece afermentar. Mezclar todos los ingredientes. Estirar y dejar leudar. Hornear.
Cuando la masa esté cocida agregar la salsa y el relleno escogido y gratinar.

FIAMBRE VEGETAL con Germen de Trigo

Ingredientes:
2 ½ tz de harina de gluten
¾ tz de germen de trigo
¼ tz de avena
2 huevos
1 cebolla grande
8 dientes de ajo
Condimentos, orégano, perejil, salsa de soja
¼ tz de malta
½ tz de almendras o nueves
2 cdas de sal al ras
½ tz de aceite
1 tz de pulpa de tomate

Preparación:
Mezclar las harinas, sal y condimentos. Agregar los demás ingredientes, mezclar todo y por último el aceite y el jugo de tomate.
Formar una masa consistente y amasar bien.
Formar rollos de unos 8 cm. de grueso. Envolver con film transparente y luego con un lienzo y cerrar muy bien las puntas.
Hervir una hora sumergido en agua con poca sal.
Servir frio, cortado en rodajas como entrada, o acompañado de ensalada.

TARTA LICUADA de VERDURAS (Coca)

Ingredientes para la masa:
1 y ½ taza de leche (de vaca o de soja)
1 tazas de harina leudante(240grs), ó harina común con 1 cucharadita de leudante
½ taza de harina integral
3 claras, ó 1 huevo entero y 1 clara.
½ taza de aceite de girasol


Preparación:
Licuar todos los ingredientes.
En una tartera aceitada poner la mitad del licuado, distribuir el relleno y cubrir con la otra mitad del licuado. Cocinar en horno hasta dorar.

Rellenos:
1-De espinaca o acelga: Picar la verdura cruda, agregar 1 cebolla picada fina, 1 zanahoria grande rallada y condimentar con sal, nuez moscada y unas cucharadas de queso rallado. Mezclar bien.

2-De berenjenas: Rehogar 1 cebolla y 1 pimiento rojo. Incorporar berenjenas crudas en rodajas (previamente preparadas en agua con sal durante una hora). Cocinar y condimentar a gusto. Retirar del fuego y agregar queso cremoso en trocitos.

TORTA de GALLETITAS (de Luxe)

Ingredientes:
200grs de miel
6 cucharadas de azúcar
100ml de agua
200grs de chocolate fondant (en trocitos)
200grs de margarina
esencia de vainilla
1 y ½ taza de avena arrollada
galletitas de agua, 250gr aproximadamente
coco rallado

Preparación:
Mezclar los tres primeros ingredientes y poner a calentar, agregar 150grs del chocolate (guardar el resto parta la cubierta), 150grs de margarina y dejar derretir mientras se mueve con cuchara de madera. Agregar un chorrito de esencia de vainilla y la avena. Revolver un minuto mas y retirar del fuego.
Poner en una fuente rectangular tamaño mediano, una capa de galletitas; cubrir con la preparacion, luego otra capa de galletitas, otra capa del preparado y terminar con una capa de galletitas.
Decoración
Derretir los 50grs de chocolate restante con la margarina que sobró.
Cubrir la torta con este baño, dejar enfriar unos minutos y rociar con coco rrallado.
Servir bien fria.

TORTA de GALLETITAS (Zocotroco!!!)

Ingredientes:
½ taza de miel
½ taza de azúcar
½ taza de agua
3 cucharadas de chocolate
125grs de margarina
esencia de vainilla
1 y ½ taza de avena arrollada
galletitas de agua, 250gr aproximadamente

Preparación:
Mezclar los tres primeros ingredientes y poner a calentar, agregar el chocolate, la margarina y dejar derretir. Mientras se mueve con cuchara de madera, agregar un chorrito de esencia de vainilla y la avena. Revolver un minuto mas… y listo! A armar la torta.
Poner en una fuente rectangular tamaño mediano, una capa de galletitas; cubrir con la preparacion, luego otra capa de galletitas, otra capa del preparado y terminar con una capa de galletitas.
Dejar enfriar y servir.

MASITAS INTEGRALES

Ingredientes:
1 clara de huevo
½ taza de miel
½ taza de azúcar
1/3 taza de aceite
ralladura de 1 limón (ó naranja) y parte de su jugo
1 taza de leche (ó agua)

Mezclar todo y agregar:

½ taza de germen de trigo,
1 taza de avena arrollada
½ cucharadita de bicarbonato
y la cantidad necesaria de harina leudante como para formar una pasta que se pueda colocar por cucharadas en una placa aceitada y enharinada.
Si la harina es común, agregar 2 cucharaditas de leudante (royal).

Variantes:
1- A la mezcla líquida agregar: ½ taza de germen de trigo, 1 puñado de semillas de lino, ½ taza de salvado de trigo o de avena, el bicarbonato y la harina.
2- A la mezcla líquida agregar: 1 chorrito de vainilla en lugar de la ralladura de limón o naranja (el jugo agregarlo igual, hará la masa mas liviana y digestiva), pasa de uva y/ó nueces picadas.

Torta Integral
La mezcla líquida se prepara con 2 claras de huevo y se agrega un poco menos de harina, para que quede mas liviana.
Colocar en asadera enmantecada y enharinada, y rociar con azucar morena.
Cocinar a fuego moderado.