Ingredientes:
1 calabaza (elegir con cuello largo)
3 choclos cremosos
1 cebolla grande y
1 cebolla de verdeo (fresca)
2 dientes de ajo
½ morrón rojo
3 aceitunas picadas
¼ tz de queso rallado
Condimentos a gusto
Preparación:
Partir la calabaza en dos y sacar las semillas, se puede hacer un hueco mas grande y agregar esto al relleno.
Rehogar las cebollas, el ajo y el pimiento morrón.
Rallar el choclo y agregar a la cebolla, mas los condimentos, aceitunas y queso rallado.
Colocar este relleno en el hueco de la calabaza y hornear hasta tiernizar.
Servir con una feta de queso al sacar del horno.
Acompañar con ensalada de arroz integral.
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PASCUALINA con VERDURAS CRUDAS (COCA)
Ingredientes:
1 atado de acelga o espinaca
1 cebolla picada fina
ajo a gusto rehogado
1 tz de arroz
300gr de queso en cubitos
1 pizca de nuez moscada
2 huevos batidos
Preparación:
Estirar la masa de tarta básica y hacer dos tapas.
Picar la acelga o espinaca bien fina y dejar reposar una hora espolvoreada con poquita sal fina. Sacar toda el agua posible.
Mezclar la acelga con la cebolla, el arroz crudo, el queso, los huevos y los condimentos.
Preparar un molde con margarina o papel vegetal y colocar una tapa de masa. Volcar encima la preparación y cubrir con la otra tapa de masa.
Pinchar con el tenedor, pintar con huevo o aceite y hornear hasta dorar.
Esta preparación “en crudo” permite que la acelga se aproveche mucho mejor en sus nutrientes, mientras el arroz favorece la absorción del exceso de humedad.
Variación: Se puede agregar huevo duro picado, nueces, aceitunas o una lata de caballa desmenuzada sobre el preparado antes de tapar.
SALCHICHON VEGETARIANO
Ingredientes:
½ kg. de papas (patatas) hervidas y pisadas
½ kg de acelga hervida, escurrida y triturada
1 zanahoria rallada
1 taza de arvejas cocidas
1 cebolla, ajo y pimiento morrón.
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
sal y condimentos a gusto
Preparación:
Agregar a la acelga escurrida y triturada, la arveja, la zanahoria rallada y el puré de papas. Luego la cebolla, el ajo y el pimiento rehogados (sofritos). Finalmente los huevos, el queso rallado, la sal y los condimentos.
Mezclar muy bien.
Enmantecar un trozo de papel de aluminio y volcar la preparación dentro papel. Cerrar bien dándole forma de salchichón y llevar al horno una hora o más.
Cortar y servir con salsa acompañado de pastas.
½ kg. de papas (patatas) hervidas y pisadas
½ kg de acelga hervida, escurrida y triturada
1 zanahoria rallada
1 taza de arvejas cocidas
1 cebolla, ajo y pimiento morrón.
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
sal y condimentos a gusto
Preparación:
Agregar a la acelga escurrida y triturada, la arveja, la zanahoria rallada y el puré de papas. Luego la cebolla, el ajo y el pimiento rehogados (sofritos). Finalmente los huevos, el queso rallado, la sal y los condimentos.
Mezclar muy bien.
Enmantecar un trozo de papel de aluminio y volcar la preparación dentro papel. Cerrar bien dándole forma de salchichón y llevar al horno una hora o más.
Cortar y servir con salsa acompañado de pastas.
ARROLLADO de VERDURAS
Masa:
1 tz de harina leudante, 1 tz de harina integral, ½ cdita de sal, ¼ tz de aceite, ½ tz de agua.
Trabajar y estirar.
Relleno:
Acelga hervida, escurrida y picada.
Agregar 1 cebolla, ajo y morrón rehogados o crudos picaditos y 2 huevos batidos. Condimentar a gusto.
Estirar el relleno sobre la masa. Arrollar y envolver con film transparente. Luego envolver con lienzo y cerrar muy bien. Preparar una olla grande con agua hirviente con sal, colocar dentro y cocinar una hora. Servir con salsa y ensalada ó arroz.
1 tz de harina leudante, 1 tz de harina integral, ½ cdita de sal, ¼ tz de aceite, ½ tz de agua.
Trabajar y estirar.
Relleno:
Acelga hervida, escurrida y picada.
Agregar 1 cebolla, ajo y morrón rehogados o crudos picaditos y 2 huevos batidos. Condimentar a gusto.
Estirar el relleno sobre la masa. Arrollar y envolver con film transparente. Luego envolver con lienzo y cerrar muy bien. Preparar una olla grande con agua hirviente con sal, colocar dentro y cocinar una hora. Servir con salsa y ensalada ó arroz.
RELLENOS para TARTAS de VERDURA (coca)
De CHOCLO (maíz):
1 cebolla, puerro, ajo y pimiento morrón picados y rehogados (sofritos).
Agregar choclo desgranado, condimentos a gusto y queso.
VARIANTES:
Se puede reemplazar el choclo por:
ACELGA ó BERENJENA hervida y escurrida,
RICOTA (REQUESÓN) con CHOCLO ó ACELGA,
ZAPALLITOS (CALABACÍN) crudos muy picados.
1 cebolla, puerro, ajo y pimiento morrón picados y rehogados (sofritos).
Agregar choclo desgranado, condimentos a gusto y queso.
VARIANTES:
Se puede reemplazar el choclo por:
ACELGA ó BERENJENA hervida y escurrida,
RICOTA (REQUESÓN) con CHOCLO ó ACELGA,
ZAPALLITOS (CALABACÍN) crudos muy picados.
FIAMBRE VEGETAL con Germen de Trigo
Ingredientes:
2 ½ tz de harina de gluten
¾ tz de germen de trigo
¼ tz de avena
2 huevos
1 cebolla grande
8 dientes de ajo
Condimentos, orégano, perejil, salsa de soja
¼ tz de malta
½ tz de almendras o nueves
2 cdas de sal al ras
½ tz de aceite
1 tz de pulpa de tomate
Preparación:
Mezclar las harinas, sal y condimentos. Agregar los demás ingredientes, mezclar todo y por último el aceite y el jugo de tomate.
Formar una masa consistente y amasar bien.
Formar rollos de unos 8 cm. de grueso. Envolver con film transparente y luego con un lienzo y cerrar muy bien las puntas.
Hervir una hora sumergido en agua con poca sal.
Servir frio, cortado en rodajas como entrada, o acompañado de ensalada.
2 ½ tz de harina de gluten
¾ tz de germen de trigo
¼ tz de avena
2 huevos
1 cebolla grande
8 dientes de ajo
Condimentos, orégano, perejil, salsa de soja
¼ tz de malta
½ tz de almendras o nueves
2 cdas de sal al ras
½ tz de aceite
1 tz de pulpa de tomate
Preparación:
Mezclar las harinas, sal y condimentos. Agregar los demás ingredientes, mezclar todo y por último el aceite y el jugo de tomate.
Formar una masa consistente y amasar bien.
Formar rollos de unos 8 cm. de grueso. Envolver con film transparente y luego con un lienzo y cerrar muy bien las puntas.
Hervir una hora sumergido en agua con poca sal.
Servir frio, cortado en rodajas como entrada, o acompañado de ensalada.
TARTA LICUADA de VERDURAS (Coca)
Ingredientes para la masa:
1 y ½ taza de leche (de vaca o de soja)
1 tazas de harina leudante(240grs), ó harina común con 1 cucharadita de leudante
½ taza de harina integral
3 claras, ó 1 huevo entero y 1 clara.
½ taza de aceite de girasol
Preparación:
Licuar todos los ingredientes.
En una tartera aceitada poner la mitad del licuado, distribuir el relleno y cubrir con la otra mitad del licuado. Cocinar en horno hasta dorar.
Rellenos:
1-De espinaca o acelga: Picar la verdura cruda, agregar 1 cebolla picada fina, 1 zanahoria grande rallada y condimentar con sal, nuez moscada y unas cucharadas de queso rallado. Mezclar bien.
2-De berenjenas: Rehogar 1 cebolla y 1 pimiento rojo. Incorporar berenjenas crudas en rodajas (previamente preparadas en agua con sal durante una hora). Cocinar y condimentar a gusto. Retirar del fuego y agregar queso cremoso en trocitos.
1 y ½ taza de leche (de vaca o de soja)
1 tazas de harina leudante(240grs), ó harina común con 1 cucharadita de leudante
½ taza de harina integral
3 claras, ó 1 huevo entero y 1 clara.
½ taza de aceite de girasol
Preparación:
Licuar todos los ingredientes.
En una tartera aceitada poner la mitad del licuado, distribuir el relleno y cubrir con la otra mitad del licuado. Cocinar en horno hasta dorar.
Rellenos:
1-De espinaca o acelga: Picar la verdura cruda, agregar 1 cebolla picada fina, 1 zanahoria grande rallada y condimentar con sal, nuez moscada y unas cucharadas de queso rallado. Mezclar bien.
2-De berenjenas: Rehogar 1 cebolla y 1 pimiento rojo. Incorporar berenjenas crudas en rodajas (previamente preparadas en agua con sal durante una hora). Cocinar y condimentar a gusto. Retirar del fuego y agregar queso cremoso en trocitos.
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