Pudding de Espinacas y Tofu

Aquí va la segunda recetas con tofu… 

Ingredientes:

400gr de espinacas hervidas (solo 5´ y en muy poca agua para conservar sus nutrientes), escurridas y picadas.

1 zanahoria rallada

250gr de tofu pisado

2 huevos

3 cucharadas de queso rallado ó levadura de cerveza en copos

Condimentos a gusto:

Sal, nuez moscada, hierbas provenzales

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y poner en un molde enaceitado y rociado con pan rallado. Cocinar en horno a 180º aprox. Durante unos 40 minutos.

Desmoldar y salsear si lo prefieres, con salsa blanca o salsa de tomate.