Escuela de Salud - Febrero 2011 "Recetas con Soja"

Comenzamos elaborando la                 Leche de Soja

Ingredientes para 2 y 1/2 litros: 
250grs de habas de soja remojadas durante 8hs
2 y 1/2 litro de agua hirviendo

Preparación:
Poner los granos remojados en la batidora con un poco del agua hirviente y triturar hasta que quede un poco mas fino que las almendras trituradas.
Agregar esta preparación en la olla donde está el resto del agua hirviendo.
Cuando suelte el hervor, espumar retirando una buena parte de la espuma. (Si no espumamos, las saponinas dejarán un sabor amargo en la leche).
Guardar la espuma aparate para preparar el detergente.
Dejar hervir durante 20minutos removiendo de vez en cuando.
Colar y reservar el residuo para otras preparaciones. Una vez colada agregar el agua necesaria hasta completar nuevamente la medida de líquido.

Nota: La proporción para esta receta es: 100grs de habas de soja(seca) por cada litro de agua, rinde un litro de leche.
Es importante que el tiempo de remojo sea el correcto para que al hervir la leche quede con la consistencia adecuada. (No traslúcida)
Respetando el tiempo de cocción conseguiremos que las proteínas queden distribuídas 30% en la leche y el 70% restante en el residuo.
Tanto la leche como el residuo se pueden conservar 4 días en la nevera.
El residuo se puede distribuir en porciones y guardar en congelador hasta tres meses.

Con el residuo podemos prepara toda clase de relleno para tartas y sandwichs, croquetas, milanesas, hamburguesas, kepis, etc.

Con la espuma de retiramos pomes prepara un detergente ecológico con múltiples aplicaciones.

Importante: El alto contenido en proteínas de la soja nos debe llevar a ser equilibrados y cuidadosos en su consumo. Es recomendable no exceder las 3 cucharadas soperas de soja al dia por persona.

Utilidades de la leche de soja: 

• Puede ser usada para reemplazar la leche de vaca en cualquier receta de cocina, tanto dulce como salada. 
• Así elaborada, sin ningún agregado y a temperatura natural sirve como elemento estético. Se puede aplicar con las yemas de los dedos sobre el rostro y cuello con movimientos ascendentes. Se deja secar y se aplica nuevamente. Se puede repetir la aplicación tantas veces como sea necesaria. Lograremos un lifting natural y estaremos nutriendo e hidratando nuestra piel gracias a los estrógeno naturales de este producto natural.