Bizcocho Integral

...con frutas, nueces y pasas!!! 

He aquí la receta que nos ha dejado Toñi del bizcocho que probamos en nuestro último encuentro de la Escuela de Salud. Es para hacer en thermomix, sin embargo se puede adaptar perfectamente a otras técnicas de preparación si no cuentas con ella.

Ya pudimos comprobar que el resultado es exquisito! 

Incluirla en nuestro desayuno sería una buena forma de  poner en práctica el tema que tratamos. Estarás así aportando nutrientes esenciales para tener una mente en forma y mejor preparada para afrontar el día.

INGREDIENTES:

1 naranja con piel, cortada en 8 trozos

4 huevos

250 gr. de azúcar moreno

2 yogures naturales desnatados

120 gr. de aceite de girasol

280 gr. de harina integral o de espelta

1 sobre de levadura Royal

1 pellizco de sal

1 manzana Golden, pelada y cortado en trocitos pequeños

30 gr. de uvas pasas

30 gr. de nueces

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º y untamos un molde desmoldable de 22 o 23 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o aceite de girasol (yo pongo papel vegetal en la base del molde porque así es mucho más fácil desmoldarlo y no se pega).

En el vaso de la Thermomix, echamos las nueces para trocearlas y programamos 2 segundos, a velocidad 4. No tienen que quedar trozos demasiado pequeños, por eso es mejor poner pocos segundos y si algún trozo queda demasiado grande lo troceamos con un cuchillo. Reservamos en un bol.

Echamos la naranja con piel y cortada en 8 trozos, el azúcar moreno y los huevos. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5. Terminado este tiempo, volvemos a programar 3 minutos, a velocidad 5, sin temperatura.

Mientras, vamos pelando y troceando la manzana. Reservamos junto con las nueces.

A la mezcla que tenemos en el vaso de la Thermomix, le añadimos los dos yogures desnatados y el aceite de girasol. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Agragamos la harina integral, el sobre de levadura y un pellizco de sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 2 1/2.

Echamos las nueces, la manzana troceada y las uvas pasas. Con la espátula, lo mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos a 180º, durante 40 minutos. 

Escuela de Salud - Octubre 2010 Las recetas que faltaban...

El Bizcocho de Daniela (parecía de chocolateeee!!!)

Ingredientes:

250ml de leche de soja

200g azúcar moreno

150ml aceite de girasol

200gr harina integral

2 cda de mermelada de ciruela

1 cda de bicarbonato sódico

1 cda de zumo de limón

1 huevo

sal una pizca

Preparación:

En un recipiente hondo se añaden los ingredientes en el siguiente orden: el huevo, el aceite, la sal, el azúcar y la mermelada. Mezclar bien, añadir la leche de soja y remover un poco mas hasta que quede una textura homogénea.

Aparte mezclamos en un vaso el zumo de limón y el bicarbonato y lo agregamos a la mezcla anterior.

Por último agregar la harina.

Poner en una fuente de horno previamente cubierta con papel vegetal.

Hornear a 200-250º durante unos 20 minutos. Para comprobar si el bizcocho está hecho, recurrimos a la prueba del palillo (pinchamos y si sale seco el bizcocho está listo).

Pastel de frutas sin azúcar (contribución de la administradora)

Ingredientes:

350g de harina fuerte

2 cditas de polvo para hornear (tipo royal)

1 cdita de una mezcla de especias dulces molidas (jengibre, canela, etc)

120g de aceite de oliva virgen

300g de mezcla de frutas desecadas y picadas si son grandes, (albaricoques, dátiles, frutos del bosque, arándanos, cerezas confitadas, dátiles o pasas de uva)

125ml de leche de soja u otra “leche vegetal”

2 huevos batidos

Ralladura de una naranja

5-6 cdas de zumo de naranja

1 plátano maduro pisado ó 3 cucharadas de miel (para endulzar)

Preparación:

1.Engrasar un molde para pudding y forrar la base con papel vegetal.

2.En un bol grande, tamizar la harina con el polvo de hornear y las especial.

3.Añadir el aceite y mezclar con los dedos hasta conseguir una consistencia de pan rallado.

4.Incorporar las frutas, la leche, los huevos, el zumo de naranja , la ralladura y la miel o el plátano.

5.Mezclar todo y poner en el molde emparejando la superficie.

6. Cocer a 180º aproximadamente 40 minutos.

Nota: La harina y el polvo de hornear se pueden reemplazar por harina integral con leudante y la mezcla de especias se puede sustituir por 1 cdita de esencia de vainilla. 

ARROLLADO de VERDURAS

Masa:
1 tz de harina leudante, 1 tz de harina integral, ½ cdita de sal, ¼ tz de aceite, ½ tz de agua.
Trabajar y estirar.

Relleno:
Acelga hervida, escurrida y picada.
Agregar 1 cebolla, ajo y morrón rehogados o crudos picaditos y 2 huevos batidos. Condimentar a gusto.
Estirar el relleno sobre la masa. Arrollar y envolver con film transparente. Luego envolver con lienzo y cerrar muy bien. Preparar una olla grande con agua hirviente con sal, colocar dentro y cocinar una hora. Servir con salsa y ensalada ó arroz.

PIZZA INTEGRAL (Masa Base)

Ingredientes:
50 gr. de levadura fresca, agua y azúcar
½ kg de harina común
½ kg de harina integral, germen de trigo ó harina de soja
½ tz de aceite
sal
½ l de agua (se puede reemplazar por leche)

Preparación:
Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una cucharadita de azucar y dejar reposar en lugar tibio, hasta que cominece afermentar. Mezclar todos los ingredientes. Estirar y dejar leudar. Hornear.
Cuando la masa esté cocida agregar la salsa y el relleno escogido y gratinar.