Eventos Saludables: "Secretos para una Vida Sana"

Evento Saludable: Curso de cocina y alimentación saludable

”Secretos para una vida sana"

por Christian y Medina Blauensteiner 

Organizada por la Asociación Educación y Salud

y el Dto de Salud de la Iglesia Adventista de Elche

Los temas presentados fueron:

 Alimentarse bien y sentirse mejor.

El mito de la proteína - ¿Es posible vivir sin carne?

Adelgazar sin pasar hambre 

           Cada día se realizó una degustación de las recetas presentadas y se hizo entrega de las recetas correspondientes a las mismas, las que publicaré próximamente para que estén al alcance de todos quienes estén interesados en encontrar nuevas alternativas a la hora de prepara platos nutritivos, sabrosos y sin carne.

                Al término del curso, se obsequió un ejemplar del libro "250 Recetas que previenen y curan" del Dr. Jorge Pamplona Roger a cada participante inscripto. 

                Los temas fueron presentados de forma amena y muy instructiva. Se enfocaron desde el punto de vista vegetariano estricto, por lo que las recetas no solo, no incluían ningún lácteo, si no que servían para reemplazarlos.

                Durante los tres días que duró el curso, se explicaron las recetas relacionadas con el desayuno, la comida y la cena respectivamente.

Les dejo aquí los enlaces así organizados: 

Desayuno nutritivo

Flan de Mijo

Arroz a la Naranja

Granola 

Mantequilla de almendras y coco

Mermelada de fresa

Mijo delicioso

Muesli

Pan integral en panificadora

Trigo sarraceno con avellanas

Comida/Almuerzo

Albóndigas de avellanas

Croquetas de Mijo

Hamburguesas de Avena

Mayonesas sin huevo

Ensalada de col (repollo)

Paté de nueces

Queso de pipas de girasol

Queso vegetal para pizzas y pastas

Especia suave sabor queso

Especia sabor carne

Tofu frito con verduras

Platos para postres:

Espuma de frutas

Bolas dulces (bombones de frutas)

Cena liviana y exquisita

Mortadela Vegetal o Fiambre 
Vegetal de frutos secos

Sopa de calabaza

Paté de calabacín

Paté te aceitunas

Guacamole

Secretos para una Vida Sana: Recetas para una cena liviana y exquisita

Evento: Secretos para una vida sana.

Curso ofrecido por Christian y Medina Blauesteiner
Organizado por Asociación Educación y Salud y Dto de Salud de la Iglesia Adventista de Elche
En esta entrada encontrarán todas las recetas correspondiente a la tercera jornada del curso: Secretos para una Vida Sana. - Sugerencias para Cena, que incluye las siguientes recetas:

Mortadela Vegetal (Imperdible!!!)

Sopa cremosa de calabaza

Paté de calabacín 

Paté de aceitunas

Guacamole

Mortadela Vegetal

 Ingredientes:

1 t de anacardos o pipas crudas de girasol (comprobado, con anacardos queda mas sabroso)

3 c/s de levadura de cerveza

1 y ½ c/c  de sal

1 c/c de cebolla en polvo

2 dientes de ajo machacados (yo le pongo una cucharadita rasa de ajo en polvo)

½  c/c de tomillo

1 y ½  c/c de mejorana (yo le pongo orégano)

1 c/s de zumo de limón

1 y ½  c/s de concentrado de tomate (yo le pongo un tomate mediano pelado y sin semillas, es mas sano…)

¼  t de zumo de remolacha

1 y ¾ t de agua

3 c/c (25g) de agar agar 

Preparación:

1) Colocar las nueces en la batidora y moler junto con los especias en seco.

2) Disolver el agar agar en el agua y hervir a fuego lento durante unos10 minutos, removiendo de vez en cuando.

3) Verter el agar agar, zumo de limón y remolacha y el tomate en la bartidora y batir todo hasta obtener una crema muy fina. (Ahora se pueden agregar las aceitunas cortadas)

4) Enjuagar vasos largos de cocktail con agua fría, llenarlos con la crema y dejar enfriar. Desmoldar y servir cortarda en rodajas.

Se puede variar añadiendo a la crema aceitunas verdes deshuesadas troceadas.(yo le pongo las rellenas con pimiento que además le dan un toque de color muy agradable a la vista)

Sopa cremosa de calabaza       

 Ingredientes:

300 g de calabaza hervida

4 t de agua caliente

1 pastilla de caldo vegetal

2 c/s de zumo de limón

100 g de anacardos 

Preparación:

1) Poner todos los ingredientes en la batidora y batir hasta obtener una crema muy fina.

2) Poner a hervir en una olla a fuego lento removiendo constantemente. Cuando se haya espesado retirar del fuego y servir con un poco de perejil picado.

Paté de calabacín 

Ingredientes:

1 k. de calabacín

4 c/s de aceite de oliva

1 t de pan rallado

½ t de nueces molidas

½ t  levadura de cerveza

3 c/s de salsa de soja

1 c/c de hierbas de provenzales

1 pizca de ajo en polvo

1 c/s de zumo de limón

perejil picado 

Preparación:

1) Pelar los calabacines y hervir las pieles en agua salada.

2) Rallar los calabacines y hervirlas 15 minutos con el aceite de oliva.

3) Retirar del fuego y añadir todos los demás ingredientes. Mezclar bien.

4) Poner en un recipiente y adornar con las pieles de calabacines.

Servir frío.

Paté de aceitunas 

Ingredientes:

1 t de almendras crudas sin piel

2 t de aceitunas sin hueso

2 c/s de aceite de oliva

½ t de puré de tomate

1 c/c de hierbas provenzales 

Preparación:

1) Moler las almendras (completamente trituradas).

2) Batir bien los demás ingredientes en la batidora hasta conseguir una crema fina.

3) Mezclar con las almendras a mano y dejar reposar el paté algunas horas.

Guacamole 

Ingredientes:

2 aguacates maduros

2 tomates

1 cebolla pequeña finamente picada

2 gotas de aceite de cayena o chile

½  c/c Sal

1 c/s de zumo de limón 

Preparación:

1) Se quita la piel de los tomates y se trocea.

2) Se trocea cuidadosamente el aguacate para que no se forme una pasta. Se pone en un recipiente junto con el resto de los ingredientes.

3) Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea.

SALCHICHON VEGETARIANO

Ingredientes:
½ kg. de papas (patatas) hervidas y pisadas
½ kg de acelga hervida, escurrida y triturada
1 zanahoria rallada
1 taza de arvejas cocidas
1 cebolla, ajo y pimiento morrón.
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
sal y condimentos a gusto

Preparación:
Agregar a la acelga escurrida y triturada, la arveja, la zanahoria rallada y el puré de papas. Luego la cebolla, el ajo y el pimiento rehogados (sofritos). Finalmente los huevos, el queso rallado, la sal y los condimentos.
Mezclar muy bien.
Enmantecar un trozo de papel de aluminio y volcar la preparación dentro papel. Cerrar bien dándole forma de salchichón y llevar al horno una hora o más.
Cortar y servir con salsa acompañado de pastas.

ARROLLADO de VERDURAS

Masa:
1 tz de harina leudante, 1 tz de harina integral, ½ cdita de sal, ¼ tz de aceite, ½ tz de agua.
Trabajar y estirar.

Relleno:
Acelga hervida, escurrida y picada.
Agregar 1 cebolla, ajo y morrón rehogados o crudos picaditos y 2 huevos batidos. Condimentar a gusto.
Estirar el relleno sobre la masa. Arrollar y envolver con film transparente. Luego envolver con lienzo y cerrar muy bien. Preparar una olla grande con agua hirviente con sal, colocar dentro y cocinar una hora. Servir con salsa y ensalada ó arroz.

FIAMBRE VEGETAL con Germen de Trigo

Ingredientes:
2 ½ tz de harina de gluten
¾ tz de germen de trigo
¼ tz de avena
2 huevos
1 cebolla grande
8 dientes de ajo
Condimentos, orégano, perejil, salsa de soja
¼ tz de malta
½ tz de almendras o nueves
2 cdas de sal al ras
½ tz de aceite
1 tz de pulpa de tomate

Preparación:
Mezclar las harinas, sal y condimentos. Agregar los demás ingredientes, mezclar todo y por último el aceite y el jugo de tomate.
Formar una masa consistente y amasar bien.
Formar rollos de unos 8 cm. de grueso. Envolver con film transparente y luego con un lienzo y cerrar muy bien las puntas.
Hervir una hora sumergido en agua con poca sal.
Servir frio, cortado en rodajas como entrada, o acompañado de ensalada.

FIAMBRE VEGETAL con Soja

Ingredientes:
2 tz de harina de gluten
½ tz de harina de soja
½ tz de avena fina
3 cditas de sal
2 dientes de ajo, cebolla de verdeo
Condimentos a gusto, morrón picado
1 tz de arroz blanco hervido
¼ tz de nueces o maníes picados
2 huevos batidos
½ tz de queso rallado y pan rallado
1 ½ tz de agua y 1 tz de jugo de tomate

Preparación:
Mezclar las harinas, sal y condimentos. Agregar el ajo, la cebolla y el morrón bien picados, luego las nueces, el arroz, el queso y los huevos. Por último el agua y el jugo de tomate y mezclar todo.
Formar una masa consistente, si hace falta agregar pan rallado para formar masa firme y amasar bien.
Formar rollos de unos 8 cm. de grosor. Envolver con film transparente y luego con un lienzo y cerrar muy bien las puntas.
Hervir una hora sumergido en agua con poca sal.
Dejar enfriar y servir cortado en rodajas como entrada, o acompañado de ensalada.