Receta de Panettone (Pan Dulce!!!)

Para 2 Panettones grandes o 3 medianos

Ingredientes para la espuma:

25g levadura prensada fresca
1 cdta de miel o azúcar (blanca o morena)
50cc leche (de soja) ó agua tibia.

Batir todo muy bien y poner tapadito al sol o en lugar cálido hasta que crezca tánto como si quisiera escapar...

Ingredientes para la masa:
110g de azúcar ó 3 cdas de miel
1 cda de melaza (opcional)
1 huevo batido
50cc de aceite de girasol o de semillas
90cc de leche (se soja)
Agua de azahar
Vainilla
Ralladura de naranja (opcional)
250g de harina integral 
250g de harina de fuerza

Para rellenar 250grs de: Nueces, almendra, cacahuetes (maní) y pasa de uva ó
                                   Frutos secos y frutas escarchadas ó
                                   Pepitas de chocolate ó
                                   Pepitas de chocolate y nueces ó
                                   Pasas de uva, orejones picados (durazno o damasco desecado) y  
                                   arándanos desecados ó
                                   La combinación que mas te guste...

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa, menos las harinas.
2. Poner las harinas mezcladas en forma de corona y agregar la mezcla anterior y la espuma de levadura. 
3. Amasar bien, formando una masa suave. Dejar reposar tapada con un paño en lugar cálido hasta que duplique su volumen.
4. Amasar nuevamente por lo menos 15´.
5. Estirar y agregar las frutas desecadas, los frutos secos o el chocolate y enrollar mezclando bien.
6. Separar en porciones y poner en molde empapelado con papel para hornear. El molde para panettone es mas alto que ancho. La masa debe llegar a la mitad del molde, pues crece mucho. Sirve como molde cualquier lata limpia. Como no tenía molde para panettone usé unas de frutas y tomate envasado.
7. Dejar leudar hasta que la masa pase el borde del molde, pincelar con huevo y hornear.
8. Cocinar a temperatura media (aprox 180º) mas o menos unos 50´.
9. Pincelar con huevo batido con una pizca de azúcar antes y después del horneado.  

       El Panettone habitualmente lleva fruta "abrillantada" o glaseada. Como no me agrada esa fruta le pongo la ralladura de naranja para que tenga solo el sabor de ellas.                                                                                                                            

       Ya ven que esto es cuestión de gustos. Cada uno puede ponerle su toque personal. Así que a poner manos a la masa... y a disfrutar!!! 

        Que ésta navidad llegue llena de abrazos, besos, mucho amor para dar y compartir y sobre todo, que Jesús encuentre en tu corazón un lugar para nacer y llenar así tu vida de bendiciones y felicidad!!!

BRIOCHE con CHOCOLATE (con poolish)

Ingredientes:

150ml de agua

2 cucharadas de miel

5g de levadura fresca (leíste bien, solo 5g)

150g de harina integral

300g de harina de fuerza

50ml de aceite (yo usé aceite de oliva)

1/2 naranja (el zumo)

2 huevos

100g de chocolate en barra, picado.(Yo usé uno tipo Fondant)

Elaboración en máquina:

Preparar el poolish según las instrucciones con las siguientes medidas: el agua, la miel y la levadura bien batidos y agregar 150g de harina de fuerza. Dejar reposar tapado, en la nevera durante 12 horas aprox. Sacar una hora antes de utilizar.

Batir bien los huevos, el azúcar, el zumo de naranja y el aceite. Poner en el molde; encima colocar la harina integral y los 150g de harina de fuerza restante. Agregar por último el poolish.

Programar: Pan Dulce, 1k, Tostado Medio (El mio quedo muy tostado...)

Cuando suena el pitido de aviso para agregar granos, agregar el chocolate triturado, y verificar si necesitara alguna cucharada mas de harina.

Elaboración a mano:

Preparar el poolish de la misma manera.

Batir bien los huevos, el azúcar, el zumo de naranja y el aceite, y agregarlo al poolish. Añadir finalmente la harina restante y amasar hasta conseguir una masa lisa. Tapar y dejar leudar en un sitio templado durante 30minutos.

Amasar nuevamente y agregar el chocolate picado. Colocar en un molde engrasado. Pintar con huevo batido y dejar que leude al doble de su volumen.

Hornear aproximadamente 45minutos.

A los chicos les encantará! y a los grandes también...