Bizcocho Integral

...con frutas, nueces y pasas!!! 

He aquí la receta que nos ha dejado Toñi del bizcocho que probamos en nuestro último encuentro de la Escuela de Salud. Es para hacer en thermomix, sin embargo se puede adaptar perfectamente a otras técnicas de preparación si no cuentas con ella.

Ya pudimos comprobar que el resultado es exquisito! 

Incluirla en nuestro desayuno sería una buena forma de  poner en práctica el tema que tratamos. Estarás así aportando nutrientes esenciales para tener una mente en forma y mejor preparada para afrontar el día.

INGREDIENTES:

1 naranja con piel, cortada en 8 trozos

4 huevos

250 gr. de azúcar moreno

2 yogures naturales desnatados

120 gr. de aceite de girasol

280 gr. de harina integral o de espelta

1 sobre de levadura Royal

1 pellizco de sal

1 manzana Golden, pelada y cortado en trocitos pequeños

30 gr. de uvas pasas

30 gr. de nueces

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º y untamos un molde desmoldable de 22 o 23 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o aceite de girasol (yo pongo papel vegetal en la base del molde porque así es mucho más fácil desmoldarlo y no se pega).

En el vaso de la Thermomix, echamos las nueces para trocearlas y programamos 2 segundos, a velocidad 4. No tienen que quedar trozos demasiado pequeños, por eso es mejor poner pocos segundos y si algún trozo queda demasiado grande lo troceamos con un cuchillo. Reservamos en un bol.

Echamos la naranja con piel y cortada en 8 trozos, el azúcar moreno y los huevos. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5. Terminado este tiempo, volvemos a programar 3 minutos, a velocidad 5, sin temperatura.

Mientras, vamos pelando y troceando la manzana. Reservamos junto con las nueces.

A la mezcla que tenemos en el vaso de la Thermomix, le añadimos los dos yogures desnatados y el aceite de girasol. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Agragamos la harina integral, el sobre de levadura y un pellizco de sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 2 1/2.

Echamos las nueces, la manzana troceada y las uvas pasas. Con la espátula, lo mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos a 180º, durante 40 minutos. 

Escuela de Salud - Enero 2011 "Nata de Nueces"

Ingredientes:

125grs de nueces

1 vaso de agua

Preparación:

Poner en una batidora americana potente (licuadora) los ingredientes. Batir hasta que tome consistencia de crema.

Sugerencias:

Si se desea mas espesa, agregar 2 cucharadas de copos de avena junto con los otros ingredientes y batir, luego tapar y dejar estacionar unos minutos. La avena absorbe el líquido y le da consistencia.

Para preparaciones dulce agregar fructosa o chocolate o harina de algarroba, etc. Se puede usar para acompañar postres o como cobertura.

También se puede utilizar en remplazo de la nata de leche en la elaboración de otros platos.

Para preparaciones saladas agregar sal, y mezclar con cebolla rehogada o setas.

Va muy bien para acompañar platos con seitán  u otro sustituto de la carne y también para pastas.

Escuela de Salud - Enero 2011 "Crema de Anacardos"

Ingredientes:

200grs de anacardos crudos

500cc de agua

Preparación:

Poner los anacardos y 1 vaso de agua en la batidora y batir hasta que quede una consistencia cremosa. Luego agregar el vaso de agua restante, batir un poquito mas y colocar en una cacerola sobre el fuego suave, revolviendo unos cinco minutos hasta que cuaje y se torne cremosa.

Sugerencias:

1º Se puede usar sola, pues resulta de sabor suave y delicioso, pero también se puede usar como base de otras preparaciones.

2º Como preparación salada, agregar una pizca sal, otra de ajo picado seco y otra de perejil o hierbas provenzales. Mezclar todo y dejar unos cinco minutos para que se hidraten el perejil y el ajo.

Se puede servir sobre mini tostadas y decorar con rodajitas de olivas descarozadas, trocitos de pimientos, un cuarto de tomate cherry, o lo que mas les agrade.

También se puede usar como base de sandwichs, reemplazando el queso crema o para reemplazar la salsa bechamel. Queda muy bien gratinada.

Si lo mezclamos con 6 cucharadas soperas de levadura de cerveza y un poco de agar-agar (aprox.10-15grs) preparado y lo ponemos en un recipiente hondo, tendremos un queso (de los que se cortan) exquisito y muy saludable.

3º Para preparaciones dulces, se puede agregar unas cucharadas de fructosa, o mezclar con mermelada o mezclar con frutas picadas, y también usar como base de postres, rellenos de tartas, etc.

ENSALADA WALDORF

Ingredientes:
8 tallos tiernos de apio
2 manzanas verdes
jugo de limón
100 grs de nueces picadas
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1/2 pote de crema de leche
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Cortar los tallos de apio en rodajitas. Pelar y cortar las manzanas en dados y rociarlas con el jugo de limón. Mezclar las manzanas, el apio y las nueces. Ponerle mayonesa y mezclar, luego agregarle la crema de leche, la mostaza, la sal y pimienta, y vuolver a mezclar. Listo!

ALBÓNDIGAS de NUECES

Ingredientes:
2 cucharadas de nueces picadas
( pueden ser almendras)
1 cuharada de harina
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo
½ cuharadita de sal
¼ cucharadita de azúcar
Perejil, orégano, tomillo o el condimento que desee
Sal a gusto

Preparación:
Se mezclan bien todos los ingredientes, se forman las albóndigas del tamaño y forma que se desee y se fríen en aceite bien caliente.
Pueden prepararse con anticipación y guardarse en lugar fresco.