Escuela de Salud 2012 - Recetas

Durante los primeros encuentros de la Escuela de Salud del ciclo 2011-2012, hemos saboreado varios alimentos que nuestras colaboradoras han aportado.  Las recetas de algunas de ellas, como la exquisita Nocilla de Algarroba que preparó Carol, ya se encuentran aquí en nuestro blog.
Aquí les traigo la receta de los Bombones Crudiveganos que nos dejó a todos con muy buen sabor de boca y que Ma Carmen a tenido la gentileza de compartir con nosotras...

Ingredientes:
5 datiles (puestos a remojo 2 o 3 horas)
120 gr de nueces
120 gr de avellanas
Cacao ó algarroba en polvo al gusto
Una pizca de sal
Un poquito del agua del remojo de los datiles
Sirope de agave

Preparación:
Poner todo en una batidora y triturar. Si se quiere encontrar trozos de los frutos, triturar menos tiempo.
Poner la mezcla sobre un papel de horno y aplastar con una espátula distribuyendo en forma pareja y cortar en cuadraditos o formar bolitas.
Para presentar se los puede colocar en pirotines.  
Se conservan bien en la nevera.

Escuela de Salud - Enero 2011 "Nata de Nueces"

Ingredientes:

125grs de nueces

1 vaso de agua

Preparación:

Poner en una batidora americana potente (licuadora) los ingredientes. Batir hasta que tome consistencia de crema.

Sugerencias:

Si se desea mas espesa, agregar 2 cucharadas de copos de avena junto con los otros ingredientes y batir, luego tapar y dejar estacionar unos minutos. La avena absorbe el líquido y le da consistencia.

Para preparaciones dulce agregar fructosa o chocolate o harina de algarroba, etc. Se puede usar para acompañar postres o como cobertura.

También se puede utilizar en remplazo de la nata de leche en la elaboración de otros platos.

Para preparaciones saladas agregar sal, y mezclar con cebolla rehogada o setas.

Va muy bien para acompañar platos con seitán  u otro sustituto de la carne y también para pastas.

Escuela de Salud - Enero 2011 "Crema de Anacardos"

Ingredientes:

200grs de anacardos crudos

500cc de agua

Preparación:

Poner los anacardos y 1 vaso de agua en la batidora y batir hasta que quede una consistencia cremosa. Luego agregar el vaso de agua restante, batir un poquito mas y colocar en una cacerola sobre el fuego suave, revolviendo unos cinco minutos hasta que cuaje y se torne cremosa.

Sugerencias:

1º Se puede usar sola, pues resulta de sabor suave y delicioso, pero también se puede usar como base de otras preparaciones.

2º Como preparación salada, agregar una pizca sal, otra de ajo picado seco y otra de perejil o hierbas provenzales. Mezclar todo y dejar unos cinco minutos para que se hidraten el perejil y el ajo.

Se puede servir sobre mini tostadas y decorar con rodajitas de olivas descarozadas, trocitos de pimientos, un cuarto de tomate cherry, o lo que mas les agrade.

También se puede usar como base de sandwichs, reemplazando el queso crema o para reemplazar la salsa bechamel. Queda muy bien gratinada.

Si lo mezclamos con 6 cucharadas soperas de levadura de cerveza y un poco de agar-agar (aprox.10-15grs) preparado y lo ponemos en un recipiente hondo, tendremos un queso (de los que se cortan) exquisito y muy saludable.

3º Para preparaciones dulces, se puede agregar unas cucharadas de fructosa, o mezclar con mermelada o mezclar con frutas picadas, y también usar como base de postres, rellenos de tartas, etc.