Escuela de Salud - Diciembre 2010 "Sustitutos de la leche"

Muchas veces nos preguntamos como reemplazar los lácteos sin provocar una deficiencia de calcio en nuestro organismo, aquí tenemos un resumen de éste interesante tema que tratamos en el encuentro de Diciembre y algunas sugerencias que deseamos les sean útiles...

VENTAJAS DE LAS "LECHES VEGETALES"

Origen más seguro

Grasas poliinsaturadas

Fibras

 Equivalentes en calcio y proteínas

 Menor riesgo de contaminación

 Menor riesgo de alergia

DESVENTAJAS de las "LECHES VEGETALES"

 Distinta utilización dependiendo de los productos

 Algunas son pobres en proteínas

 Algunas son pobres en calcio

 Escasa disponibilidad en el mercado.

 ELECCIÓN PERSONAL en función de:

 Estado de salud

 Convicciones

 Gusto

 Necesidades

 Posibilidades económicas

HUESOS FUERTES sin LECHE

 Comer de forma equilibrada

 Consumir alimentos vegetales ricos en calcio (sésamo, brócoli, hinojo, avena, frutos secos, higos, ajo, cebolla, etc.)

 Comer abundantes legumbres verdes y frutas

 Consumir regularmente oleaginosas

 Evitar las bebidas azucaradas y con gas.

 Vitamina D (15 minutos de sol al dia)

 Ejercicio físico regular (30 minutos de caminata diaria)

 Evitar el alcohol

 Respetar el ciclo de descanso.

 Aprovechar el aire como remedio natural que facilita la asimilación de los nutrientes y elimina las toxinas derivadas de una mala combinación alimenticia.

Algunas Opciones a la leche…  

      Bebida de Soja

      Bebida de Arroz

      Bebida de Avena

      Bebida de Almendras

      Bebida de Avellanas

      Bebida de Castañas

      Bebida de Coco

      Bebida de Chufa

Bebida de Soja

Mucha proteína y de buena calidad.

Isoflavonas, protectoras frente al cancer dependiente de hormonas.

No contiene lactosa, ni azúcar, ni colesterol.Buena alternativa para alergicos y diabéticos.

Bebida de Avellanas

Complemento ideal para la alimentación diaria, adecuada para cualquier época del año.

Previene la formación de cálculos en el riñón. Evita los cólicos renales.

Recomendable para diabéticos he hipertensos.Bajo contenido en sodio.

Calcio, fósforo,acido fólico y fibra. Recomendable para embarazadas.

Bebida de Arroz

Rica en minerales, sobre todo potasio.

Útil en caso de gastroenteritis.

Rica en almidón.

Corta la diarrea 

Bebida de Avena

Rica en Acidos grasos esenciales, Vit B1, hierro, manganeso y oligoelementos.

Útil en la elaboración de cremas y salsa sustituyendo el huevo.

Estrés, insomnio, alteraciones digestivas nerviosas, Vit del complejo B.

Combate la retención de líquido.

Recomendable para Deportistas.

Bebida de Almendras

Almendras: Ricas en magnesio, ácido linoleico y oleico muy importante para el sistema cardiovascular.

Es una de las mas completas nutricionalmente, con gran variedad de minerales y una interesante relación calcio / fósforo. Recomendable para niños , embarazadas y ancianos.

Escuela de Salud - Diciembre 2010 "La Coca de Fani"

Poco a poco vamos poniendo en práctica lo aprendido en cada encuentro de nuestra Escuela de Salud. Esta vez a sido Fani quien se animó a innovar con la tradicional Coca  transformandola en un opción mas saludable al usar harina integral y leche de soja en su preparación. Y que buen resultado!!! Estaba realmente exquisita. Aquí les dejo la receta...


Ingredientes:
6 huevos
6 vasos de harina integral (de la medida de un yogur)
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
2 vasos de leche de soja
3 cucharaditas de leudante tipo royal
1 vaso de nueces troceadas
Raspadura de limón.


Preparación:
Batir muy bien los huevos, añadir el azúcar, el aceite, y la leche de soja. Agregar las nueces y la ralladura de limón. Aparte mezclar la harina con el leudante, luego añadir a la preparación anterior y mezclar bien.
Poner en el horno en un recipiente adecuado unos 25 minutos a 175º - 200º.
Buen provecho!!!

Escuela de Salud - Diciembre 2010 "Seitán de legumbres"

Ingredientes:

1 taza de legumbre hervida (lentejas, garbanzos, soja, alubia, etc)

75grs de nueces peladas

1 taza de agua

Cantidad necesaria de harina de gluten (aproximadamente 1 y ½ taza)

1 puñadito de Setas shitake, (opcional)

Una hojas de laurel

Sal

Condimentos a gusto (comino, o la que acostumbres usar para las carnes)

Preparación:

Poner los tres primeros ingredientes en una batidora y hacer una crema. Poner en un bol y agregar los condimentos, la sal y la harina de gluten poco a poco hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Cortar en trozos, o dar forma cilíndrica y hervir durante 20 minutos en un caldo al que se habrán agregado las setas y las hojas de laurel.

Retirar, escurriendo bien y usar.

Sugerencias: se puede cortar en rodajas y servir caliente con una salsa de tomates, o con una salsa con una base de mayonesa y servir frío.

También se puede usar troceada en distintas recetas en reemplazo de la carne de ternera o picarla en la batidora y usar en reemplazo de la carne molida para croquetas, albóndigas o pastel de “carne”.

También la pueden hacer a la plancha acompañada de unas verduras…en fin ya pudieron comprobar que solita y apenas pasada por la sartén parece solomillo…

Ahora a poner manos a la obra y que también lo saboree el resto de la familia.Glup!

Carne Vegetal-Como elaborar Gluten Base o Seitán

Teniendo esta receta como base, podemos elaborar una variedad incalculable de recetas... Para empezar todas aquellas en las que usarías un corte de ternera, pero claro está, con una alternativa muchísimo mas saludable, sin colesterol ni grasas saturadas y con los beneficios de una proteína completa gracias a la combinación de los aminoácidos contenidos en las nueces y los del gluten o proteína de trigo.

Puedes agregarle alguna especia de tu preferencia y que acostumbres usar con las carnes para darle un sabor mas "familiar" o enriquecerlo con un poquito de hongo shitake que le da un toque sabrosísimo. Al hervir los filetes puedes poner unas hojitas de laurel en el agua. Cada uno puede adaptarlo según su paladar y costumbres, verás que fácil es incorporarlo a tu cocina...!!!

Ingredientes:

2 tazas de gluten

125grs de nueces

2 taza de agua

Preparación:

Licuar 1 taza de agua con la nuez hasta que quede una crema bastante líquida, poner en un bols y agregar, la taza de agua restante y agregar el gluten rapidamente mezclando con una espátula.

Luego amasar hasta formar un bollo que no se pegue a las manos. Si es necesario agregar un poquito mas de harina de gluten.

Cortar y formar filetes estirando con las manos, mas bien finos (luego al hervirlos se agrandan al doble), si los wquieres mas finos puedes usar el palote de amasar. Salen unos 45 filetes.

Se hierven 20minutos en agua con sal y unas hojas de laurel.

Se sacan con espumadera y se escurren.

Duran 3 meses en el congelador. Se pueden congelar 2 veces.

Escuela de Salud - Noviembre 2010 "ZumoTerapia"

Un solo vaso de esta bebida energética aporta casi tres veces la cantidad diaria necesaria de vitamina C, potente antioxidante. Potencia la absorción de hierro e incrementa la cantidad de acido fólico presente en el cuerpo. En etapas de post convalecencia es muy provechoso para reponer nuestras defensas rápidamente. La cantidad de naranjas se puede variar en función de hacerlo mas aceptable al paladar de los niños. Lo que no variará sustancialmente su valor nutricional. 

La preparación en una batidora potente, permite el aprovechamiento del alto contenido nutricional de las semillas y la piel de las uvas ricas en Resveratrol, regenerador celular, rejuvenecedor.

Este cóctel de vitaminas y minerales refuerzan el sistema inmunológico, al potenciar la actividad de los glóbulos blancos. Es útil para: Depurar y desintoxicar.
 Problemas de transito intestinal y estreñimiento. Retención de líquido. Buen funcionamiento del cerebro.
 Anticancerígeno.
 Problemas cardiovasculares y degenerativos. Hipertensión.
 Colesterol. Gota
. Acido úrico. Estrés. Embarazadas: buen desarrollo del sistema nervioso.



Alimentación desintoxicante

También los alimentos pueden ayudarle en su propósito de desintoxicar el cuerpo. Algunos estimulan la función de los órganos excretores (riñones, intestinos, pulmones y piel) así como del hígado. Se trata, fundamentalmente, de los alimentos vegetales: frutas, verduras, hortalizas y raíces. Y tienen además la ventaja de que, en general, no generan residuos tóxicos; al contrario, por su acción diurética facilitan la eliminación de los desechos e impurezas de la sangre. Además, la mayor parte de las frutas -por su alto contenido en fibra- suavizan la mucosa intestinal y facilitan la evacuación al fluidificar y alcalinizar la sangre. Por otra parte, contienen un índice muy elevado de agua lo que favorece la disolución de las sustancias que deben eliminarse.
En cuanto a los cereales, los integrales, además de vitaminas del grupo B, aportan pectinas y otras fibras alimenticias por lo que reducen el nivel de colesterol. Y favorecen el drenaje ya que ayudan a la expulsión de toxinas que se vierten a la sangre al inicio del proceso depurativo.

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Plantas “depurativas”

Para eliminar toxinas una opción interesante son las plantas depurativas, que pueden tener propiedades diuréticas, fluidificantes de la sangre, estimulantes de la circulación linfática, protectoras y desintoxicantes hepáticas, reductoras del colesterol o sudoríficas. Destacan:

a) Las principales plantas diuréticas(eliminan líquidos) son el té verde, la lespedeza, el ortosifón, la ulmaria, el fresno, la vellosita y la rompepiedras.

b) Las plantas protectoras y desintoxicantes del hígado son la alcachofera, el cardo mariano, el diente de león, el boldo, la lavanda, la ortiga, el rábano, el olivo, la fumaria y el romero.

c) Los vegetales fluidificantesde la sangre son el abedul, el sauce blanco, el ajo, la cebolla, la papaya, la piña tropical, el crisantelo, el espino albar, la vincapervinca, el grosellero negro, el arándano, el cerezo, el gingko biloba, el naranjo amargo, la vid roja, el castaño de Indias y el ruscus.

d) Las plantas estimulantes de la circulación linfática son el meliloto y la albura de tilo.

e) Las plantas reductoras del colesterol son el llantén, el lino, la ispágula, la zaragatona, la malva, el malvavisco, la onagra, el crisantelo y el harpagofito. Y,

f) Las plantas sudoríficas (que hacen sudar) son la bardana, el saúco, el tilo y la borraja.

Fuente: Revista Discovery Dsalud

Escuela de Salud - Noviembre 2010 "Las Recetas de María"

Con un ayudante así, quien no hace cosas tan ricas...? Gracias María y Mario!!!

DELICIAS DE TOFU

Ingredientes:

250 gr. de tofu

2 zanahorias

1 cebollas 

1/2 pimiento rojo

1 huevo 

un poco de sal

2 cucharaditas de aceite de oliva.

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y agregar bien picadas las verduras. Cocinar un poquito, hasta que comiencen a ablandarse. Picar el tofu pequeñito, en daditos muy pequeños o desmigar ( al gusto). Introducir en un bol junto con las verduras cocinadas anteriormente. Batir el huevo y agregar a esta mezcla. 

En una bandeja de horno colocar un papel vegetal y formar las tortitas. Hornear a 200ª hasta que estén doraditas.

Se pueden servir con una salsa de tomate.

GALLETITAS ENERGÉTICAS

Ingredientes: 

Tomaremos como unidad de medida una taza de desayuno:

¼ de taza de leche de soja

½ taza de aceite de oliva

¾ taza de azúcar moreno

2 huevos batidos

1 taza de harina integral de espelta

½ taza de frutos secos al gusto (avellanas, nueces…)

½ taza de germen de trigo.

2 tazas de copos de avena.

Ralladura de naranja y limón.

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes y forman las galletitas en una bandeja de horno engrasada, o sobre un papel de hornear. Introducir la bandeja en el horno a 180º durante 20 minutos.

Escuela de Salud-INVITACIÓN

Sergio Toumanian nos trae un interesante tema: "Guía de autoayuda para aliviar el dolor mediante el automasaje".  No te lo puedes perder...

Escuela de Salud - Octubre 2010 Las recetas que faltaban...

El Bizcocho de Daniela (parecía de chocolateeee!!!)

Ingredientes:

250ml de leche de soja

200g azúcar moreno

150ml aceite de girasol

200gr harina integral

2 cda de mermelada de ciruela

1 cda de bicarbonato sódico

1 cda de zumo de limón

1 huevo

sal una pizca

Preparación:

En un recipiente hondo se añaden los ingredientes en el siguiente orden: el huevo, el aceite, la sal, el azúcar y la mermelada. Mezclar bien, añadir la leche de soja y remover un poco mas hasta que quede una textura homogénea.

Aparte mezclamos en un vaso el zumo de limón y el bicarbonato y lo agregamos a la mezcla anterior.

Por último agregar la harina.

Poner en una fuente de horno previamente cubierta con papel vegetal.

Hornear a 200-250º durante unos 20 minutos. Para comprobar si el bizcocho está hecho, recurrimos a la prueba del palillo (pinchamos y si sale seco el bizcocho está listo).

Pastel de frutas sin azúcar (contribución de la administradora)

Ingredientes:

350g de harina fuerte

2 cditas de polvo para hornear (tipo royal)

1 cdita de una mezcla de especias dulces molidas (jengibre, canela, etc)

120g de aceite de oliva virgen

300g de mezcla de frutas desecadas y picadas si son grandes, (albaricoques, dátiles, frutos del bosque, arándanos, cerezas confitadas, dátiles o pasas de uva)

125ml de leche de soja u otra “leche vegetal”

2 huevos batidos

Ralladura de una naranja

5-6 cdas de zumo de naranja

1 plátano maduro pisado ó 3 cucharadas de miel (para endulzar)

Preparación:

1.Engrasar un molde para pudding y forrar la base con papel vegetal.

2.En un bol grande, tamizar la harina con el polvo de hornear y las especial.

3.Añadir el aceite y mezclar con los dedos hasta conseguir una consistencia de pan rallado.

4.Incorporar las frutas, la leche, los huevos, el zumo de naranja , la ralladura y la miel o el plátano.

5.Mezclar todo y poner en el molde emparejando la superficie.

6. Cocer a 180º aproximadamente 40 minutos.

Nota: La harina y el polvo de hornear se pueden reemplazar por harina integral con leudante y la mezcla de especias se puede sustituir por 1 cdita de esencia de vainilla. 

Escuela de Salud - Octubre 2010 "Recetas con Algarroba"

Estas son las recetas con las que colaboró Toñi durante nuestro primer encuentro.Verdad que ese pastel estaba exquisito...?!!

PASTEL DE ALGARROBA
Ingredientes:
200 g margarina no hidrogenada   200 g panela (azúcar moreno) 50 g harina de algarroba
100 g harina de fuerza
4 huevos
50 g nueces troceadas

Preparación:
Calentar el horno a 190 grados. Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve.
En otro bol, mezclar bien la margarina con el azúcar hasta que quede como una crema. Añadir las yemas una a una hasta que esté bien ligado e ir incorporando poco a poco las dos clases de harina, mezcladas y tamizadas.
Por último añadir las nueces. Volcar sobre un molde bajo (los de 'quiche' son ideales) previamente engrasado y enharinado y meter en la parte central del horno entre 30 y 35 minutos.
Estará listo cuando el pastel se separe de las paredes.
Dejar enfriar en una rejilla y tomar a temperatura ambiente.

CREMA DE AVELLANAS Y ALGARROBA (ó Nocilla de Algarroba)

Ingredientes:

500g. avellanas

250g. azúcar moreno

2 cucharadas soperas de harina de algarroba 

1 vaso de leche de soja (aproximadamente, según la consistencia deseada)

PREPARACIÓN:

Se trituran las avellanas, se agregan el azúcar y la harina de algarroba y se mezcla todo, por último se va agregando la leche de soja hasta conseguir la consistencia deseada.

Si lo preparas en thermomix, pones todos los ingredientes juntos, y programas: 3min., temp100, velocidad 7. 

                                 

Chocolate Vs Algarroba 

En primer lugar hablemos del cacao. Esta planta (theobroma cacao) originaria del Amazonas se difundió ampliamente en América Central antes de la llegada de los españoles. Mientras las tribus amazónicas utilizaban solo la cáscara de la semilla, los aztecas sentían predilección por una aromática bebida (xocolatl) que preparaban con los granos de la planta y pimienta. Esta preparación no fue del agrado de Hernán Cortés, pero luego los aztecas, en el afán de complacer al visitante le prepararon una versión endulzada que “conquistó” a Cortés y que llevada a España desató furor en la Corte.

La razón de las propiedades estimulantes, excitantes y afrodisíacas del cacao recién comenzaron a conocerse en el siglo XIX. Se descubrió la presencia de teobromina y cafeína, alcaloides pertenecientes al grupo de las purinas (como la teofilina del té y el ácido úrico), que operan como excitantes del sistema nervioso central. Si bien el efecto de la teobromina es leve, se ha comprobado que en los niños provoca desórdenes en el descanso, pérdida de apetito y trastornos digestivos.

En adultos resulta desaconsejable el consumo de cacao en casos de gota, artritis, reuma y cálculos renales, pues además de purinas, contiene mucho ácido oxálico. También posee un alto contenido (casi un 30%) de sustancias grasas saturadas, lo cual explica su intolerancia por parte de sujetos con debilidad hepática y relativa problemática dermatológica (acné, eccema, urticaria, etc.). A esto se suman los demás ingredientes que dan lugar al chocolate, mezcla de cacao amargo, azúcar, leche (grasas saturadas) y la omnipresente margarina (aceite vegetal hidrogenado transaturado).

Muchos promotores del consumo del cacao defienden su alto contenido en calcio, lo cual es cierto, pero no tienen en cuenta que la importante presencia de ácido oxálico inhibe su asimilación. Además hay un detalle fundamental: para disimular el natural sabor amargo del cacao, se lo transforma en el conocido chocolate, donde el 60% del peso es la nefasta sacarosa (azúcar blanca refinada), esto agrava el cuadro, haciéndolo desaconsejable sobre todo para niños y ancianos (descalcificación, caries, osteoporosis, etc.).

Además de la feniletilamina (responsable de su efecto afrodisíaco) el cacao también contiene tiramina, un estimulante del sistema nervioso simpático y responsable de varias formas de migrañas. Por eso muchos médicos prohíben el consumo de chocolate al prescribir fármacos antidepresivos. También los hipertensos deben tener en cuenta el alto contenido de sodio que posee el cacao y que se agrava por la adición de sal en muchos preparados comerciales de chocolate.

Por lo visto, respecto al cacao lo más aconsejable es el consumo de la cáscara del grano, conocida como cascarilla. Dicha infusión aporta el perfume del cacao y evita sus inconvenientes. Además es digestiva, tonifica los intestinos (gracias al tanino y otras sustancias amargas que posee), estimula el apetito, no estriñe ni tiene efecto laxante. Aunque no tan aconsejable, el cacao amargo resulta siempre preferible al chocolate, ya que evita la mezcla con azúcar, leche, margarina y gran cantidad de aditivos químicos que pueden detectarse en la letra chica de las etiquetas. Pero igualmente conviene siempre advertir la presencia de todos los antinutrientes que posee el cacao (alcaloides, purinas, grasa saturada, ácido oxálico, tiramina, sodio, etc.).

Frente a lo expuesto, aparece la humilde y aromática chaucha del algarrobo. Este místico habitante del monte serrano pertenece a la familia de las leguminosas y por ello da sus frutos en forma de vaina. Durante milenios ha sostenido al hombre -a través de su madera y sus frutos- y al frágil ecosistema, dando nutrición al suelo y a los animales.

Las chauchas maduras permiten obtener una harina muy dulce, con sabor muy parecido al cacao y con muchas propiedades nutricionales y terapéuticas. Con ella se prepara el ancestral patay, que es una torta hecha con harina de algarroba y agua. Los indígenas utilizaban la algarroba para producir sus bebidas a través de la fermentación de las chauchas.
En la composición de la harina de algarroba se destaca la presencia de entre un 40 y un 50% de azúcares naturales (fructuosa, glucosa y sacarosa) que hacen innecesaria la adición de azúcar refinado que requiere el cacao. Tiene un 5% de proteínas y muchos minerales: hierro, calcio (seis veces más que el cacao), magnesio, zinc, silicio y fósforo, destacándose su gran contenido de potasio y bajo contenido de sodio (7 veces menos que el cacao), lo cual contribuye a balancear la dieta occidental tan rica en sodio. A nivel vitaminas tiene gran presencia de A, B1, B2 y D. Además no posee gluten, por lo cual es apto para celíacos.

Un aspecto importante de la composición de la algarroba es su riqueza cualitativa en fibras (pectina, lignina), que aporta benéficos efectos a la flora intestinal, disminuyendo las bacterias e incrementando la flora de lactobacilos. La pectina, conocida como espesante, tiene otras propiedades más importantes: es laxante, coagulante, bactericida, preventiva del cáncer, reduce el colesterol, ayuda a la formación de las membranas celulares, elimina metales pesados y sustancias radioactivas del organismo, y protege la mucosa intestinal.
Recientes estudios demuestran la gran efectividad de la harina de algarroba contra úlceras, diarreas infantiles e infecciones intestinales. Sus fibras cumplen un triple efecto: convierten el líquido en gel coloidal, distienden las paredes intestinales y estimulan un correcto peristaltismo que elimina las contracciones dolorosas.

Otro componente importante de la algarroba es el tanino, antes considerado producto tóxico y hoy revalorizado dentro del grupo de los polifenoles como antioxidantes y potentes protectores: evitan la formación de las cancerígenas nitrosaminas, refuerzan los capilares, son antiinflamatorios, antirreumáticos y benéficos para el corazón y los riñones.
Volviendo a la comparación con el cacao, podemos advertir que la algarroba no posee cafeína, ni teobromina, ni tiramina, ni ácido oxálico, ni exceso de grasas, ni tanto sodio, ni feniletilamina ni requiere de tantos aditivos para su consumo.

USANDO ALGARROBA
La harina es soluble en líquidos, por lo cual puede mezclarse rápidamente con agua o leche, sin necesitar ulterior cocción. Como dijimos, con la harina tostada y agua se elabora una exquisita torta horneada conocida como patay, que puede consumirse a modo de turrón.

La harina de algarroba puede tomar el lugar del chocolate en la preparación de tortas y postres. Se utiliza directamente en lugar del cacao en polvo para incorporar en masas. Si se pretende usarla como baño cobertura, basta esparcir la harina de algarroba sobre agua caliente, remover bien y añadir un poco de aceite virgen de girasol ó margarina no hidrogenada para compensar su falta de sustancias grasas con respecto al chocolate.  

 Nos olvides ver los zumos desintoxicantes y digestivos que probamos en nuestra primera clase

Escuela de Salud - Octubre 2010 "ZumoTerapia"

Remolacha: Es un limpiador del intestino, del hígado y del tubo digestivo. Es rica en biotina, una vitamina B soluble en agua que desempeña un importante papel en la metabolización de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono.

Zanahoria: Es uno de los principales desintoxicantes del mundo vegetal. Ayuda a estimular el funcionamiento del hígado, los riñones y el aparato digestivo

Manzana: Una manzana mediana sin pelar aporta mas de un diez por ciento de la fibra diaria recomendada.

Consejos: Escoger remolachas duras, lisas y de color intenso. Las mas pequeñas son mas dulces.

La piel de las zanahorias absorbe los pesticidas, por lo que siempre se debe pelar antes de licuarla, a menos que sean orgánicas.

Alcaliniza, reequilibra y desintoxica el cuerpo.

Los tomates crudos neutralizan el ácido y ayudan a reducir la inflamación del hígado.

Las cebollas son ricas en potentes compuestos de azufre, causante de muchos de sus efectos saludables.

El limón potencia las propiedades limpiadoras del zumo, purificando la sangre.

Con esta combinación de nutrientes, se calma todo tipo de alteración digestiva.

Las propiedades alcalinizantes del zumo de pepino ayudan a neutralizar el ácido del intestino y aliviar el dolor abdominal asociado al exceso de gases. Los estudios han demostrado también que puede disolver el ácido úrico que produce las piedras en el riñón y la vejiga. 

El apio facilita la digestión y previene la fermentación causante de la hinchazón abdominal.

El kiwi, es una fuente excelente de enzimas digestivas y permite que el cuerpo pueda retenerlas.

El mango contiene enzimas cuyas propiedades ayudan a "asentar" el estómago y además contribuye a combatir la acidez y la mala digestión.

La pera, una buena fuente de pectina, estimula los aparatos digestivos perezosos.

El Aloe Vera contiene 20 minerales, 18 aminoácidos y 12 vitaminas. Estimula la liberación de pepsina, una enzima gastrica necesaria para la digestión, y contribuye a mitigar el estreñimiento y prevenir la diarrea.

Mas material de nuestro primer encuentro: Escuela de Salud: Recetas con Algarroba

                                                                    Pastel de frutas sin azúcar y Bizcocho de Daniela

Nuevo Evento Saludable

ESCUELA DE SALUD


Clases Teórico-Prácticas para aprender a cuidar nuestro cuerpo, nuestra salud, mejorar nuestra calidad de vida y la de nuestras familias. 


La Inscripción y las clases se impartirán en el Salón de Conferencias de la Iglesia Cristiana Adventista de la Iglesia de Elche, sito en Plaça Major del Raval 10, Barrio Raval, Elx.

"Alimentación Anticancer"

Evento Saludable: Curso de cocina y Alimentación Saludable realizado el 30 de enero de 2010.

por la lic. Elena Garcia Pastor

Organizada por la Asociación Educación y Salud

y el Dto de Salud de la Iglesia Adventista de Elche

Algunos datos interesantes compartidos en este evento:

CANTIDAD DIARIA PARA EL MÁXIMO APROVECHAMIENTO

DE LOS ALIMENTOS ANTICANCER

Bróculi, coliflor, coles de bruselas… -------  1 taza

Ajo crudo   ------------------------------------------  2 dientes

Cebolla  cruda   ------------------------------------  ½ taza

Espinacas, berros  ---------------------------------  ½ taza

Soja  --------------------------------------------------  ½ taza

Semillas lino recién molidas  o germinadas ----1 cucharada

Tomate concentrado  ----------------------------    1 cucharada

Cúrcuma  ---------------------------------------------  1 cucharadita

Pimienta negra  -------------------------------------  ½ cucharadita

Arandanos, frambuesas, fresas,…----------------   1 taza

Uva  ---------------------------------------------------- ½ taza

Chocolate negro  ----------------------------------  20 gramos

Zumo de cítricos  -----------------------------------  ½ taza

Té verde  ---------------------------------------------- 3 vasos

Mosto negro de uva

OTRAS FUENTES ALIMENTARIAS ANTICANCERÍGENAS: algas marinas, alcachofa, berenjena, aguacate, albahaca, romero, alcaparras, apio, cerezas, clavo, espinacas, hinojo, anís, cilantro, jengibre, lechuga, lentejas, alfalfa, mango, cebada, pomelo, perejil, guindilla, pera, manzana, setas, salvado de trigo, tomillo.

Mira aquí las recetas que se degustaron: RECETAS