Picar la cebolla, los pimientos, agregar la leche y el residuo de soja. Mezclar bien y adicionar el huevo y la harina o unas cucharadas de avena en reemplazo de estos dos últimos. Finalmente agregar la sal.
Freír colocando a cucharadas en la sartén.
Escuela de Salud - Febrero 2011 "Croquetas con Soja"
Picar la cebolla, los pimientos, agregar la leche y el residuo de soja. Mezclar bien y adicionar el huevo y la harina o unas cucharadas de avena en reemplazo de estos dos últimos. Finalmente agregar la sal.
Freír colocando a cucharadas en la sartén.
Escuela de Salud - Febrero 2011 "Lo que quieras, con Soja"
Porque....
1 Kilo de Habas de Soja contiene la proteína equivalente a:
2 Kilos de carne de ternera sin hueso, o 1 y 1/2 kilo de queso, o 60 huevos, o 10 litros de leche.
Entre sus propiedades nutricionales podemos destacar...
Aprendimos a elaborar:
Leche de soja
Okara o residuo de Soja
Milanesas de Okara
Croquetas con Okara
Hamburguesas de Soja
Tarta de Soja
Detergente natural de Soja
Escuela de Salud - Febrero 2011 "Recetas con Soja"
Ingredientes para 2 y 1/2 litros:
250grs de habas de soja remojadas durante 8hs
2 y 1/2 litro de agua hirviendo
Preparación:
Poner los granos remojados en la batidora con un poco del agua hirviente y triturar hasta que quede un poco mas fino que las almendras trituradas.
Agregar esta preparación en la olla donde está el resto del agua hirviendo.
Cuando suelte el hervor, espumar retirando una buena parte de la espuma. (Si no espumamos, las saponinas dejarán un sabor amargo en la leche).
Guardar la espuma aparate para preparar el detergente.
Dejar hervir durante 20minutos removiendo de vez en cuando.
Colar y reservar el residuo para otras preparaciones. Una vez colada agregar el agua necesaria hasta completar nuevamente la medida de líquido.
Nota: La proporción para esta receta es: 100grs de habas de soja(seca) por cada litro de agua, rinde un litro de leche.Es importante que el tiempo de remojo sea el correcto para que al hervir la leche quede con la consistencia adecuada. (No traslúcida)
Respetando el tiempo de cocción conseguiremos que las proteínas queden distribuídas 30% en la leche y el 70% restante en el residuo.
Tanto la leche como el residuo se pueden conservar 4 días en la nevera.
El residuo se puede distribuir en porciones y guardar en congelador hasta tres meses.
Con el residuo podemos prepara toda clase de relleno para tartas y sandwichs, croquetas, milanesas, hamburguesas, kepis, etc.
Con la espuma de retiramos pomes prepara un detergente ecológico con múltiples aplicaciones.Importante: El alto contenido en proteínas de la soja nos debe llevar a ser equilibrados y cuidadosos en su consumo. Es recomendable no exceder las 3 cucharadas soperas de soja al dia por persona.
Utilidades de la leche de soja:
- Puede ser usada para reemplazar la leche de vaca en cualquier receta de cocina, tanto dulce como salada.
- Así elaborada, sin ningún agregado y a temperatura natural sirve como elemento estético. Se puede aplicar con las yemas de los dedos sobre el rostro y cuello con movimientos ascendentes. Se deja secar y se aplica nuevamente. Se puede repetir la aplicación tantas veces como sea necesaria. Lograremos un lifting natural y estaremos nutriendo e hidratando nuestra piel gracias a los estrógeno naturales de este producto natural.
Escuela de Salud - Febrero 2011 "Hamburguesas de Soja"
Ingredientes:
1 taza de residuo de soja (okara)
1/2 cebolla picada
1 zanahoria rallada
1 huevo
harina, cantidad necesaria
sal y aceite
Preparación:
Mezclar el residuo de soja con la cebolla, la zanahoria rallada y el huevo. Agregar la sal y el condimento que mas les agrade e incorporar suficiente harina, hasta que tome consistencia para formar bolitas con las manos. Aplastarlas dando forma redonda y freír. Se pueden hacer también con los moldes para hamburguesas.
1/2 cebolla picada
1 zanahoria rallada
1 huevo
harina, cantidad necesaria
sal y aceite
Preparación:
Mezclar el residuo de soja con la cebolla, la zanahoria rallada y el huevo. Agregar la sal y el condimento que mas les agrade e incorporar suficiente harina, hasta que tome consistencia para formar bolitas con las manos. Aplastarlas dando forma redonda y freír. Se pueden hacer también con los moldes para hamburguesas.
Escuela de Salud - Febrero 2011 "Milanesas con Soja"
Preparación:
Mezclar el residuo de Soja con el ajo y el perejil bien picados. Agregar el huevo, el orégano, la albahaca y la sal. Añadir un poquito de pan rallado y luego harina para unir hasta que se pueda manipular. Tomar por cucharadas y poner sobre una tabla con pan rallado, volteando y dando forma. Freír.
Cáncer y hábitos de vida saludable
No fumar, protegerse adecuadamente del sol, comer de manera equilibrada o realizar ejercicio físicoregularmente son las mejores opciones para reducir el riesgo del 40% de los tumores. La Unión Internacional para el Control del Cáncer (UICC), con motivo del Día Internacional Contra el Cáncer, hace especial hincapié en la prevención de una enfermedad por la que cada año mueren 7,6 millones de personas en todo el mundo, la misma cifra que toda la población de Suiza.
La aecc, como miembro de este organismo internacional, se suma a la campaña de prevención con el lema “Un día para cambiar el resto de TU vida”. Se hará especial énfasis en aquellos tumores que son potencialmente evitables, como el cáncer de pulmón o el cáncer de piel.
  Combatir el cáncer© |
El tabaco provoca entre el 80% - 90% de las muertes por cáncer de pulmón y, aproximadamente el 30% de las producidas a causa de los tumores de cavidad oral, laringe, esófago, páncreas, estómago, vejiga y riñón. Si se eliminase su consumo, el cáncer de pulmón sería una enfermedad rara.
 Combatir el cáncer© |
Según la OMS, con hábitos de vida saludable se podrían evitar el 30% de las muertes producidas por la enfermedad. A la vista de estos datos, llevando una vida saludable se podrían evitar 3 millones de fallecimientos a causa del cáncer y 5 millones de casos nuevos en todo el mundo, en España se evitarían más de 41.000 fallecimientos y 64.800 casos nuevos de cáncer.
Más información: www.aecc.es
Escuela de Salud - Febrero 2011 "Cocina con Soja"
El sábado 26 a las 17,30h estaremos en un nuevo encuentro de la Escuela de Salud. Esta vez con un interesante Curso de Cocina. Elaboraremos una variedad de platos a base de soja y descubriremos otras interesantes aplicaciones de este valioso alimento en otros aspectos de nuestra vida diaria.También contaremos con la participación de Juan blanco, que compartirá con nosotros sus conocimientos sobre agricultura ecológica.
Te esperamos!!!
Una dieta rica en fibra podría alargar tu vida...
Un estudio encontró que comer muchos granos integrales reducía el riesgo de muerte por cualquier causa.
Traducido del inglés: martes, 15 de febrero, 2011
La fibra también se ha relacionado con un menor riesgo de desarrollar enfermedad cardiaca, algunos cánceres, diabetes y obesidad, añadieron los investigadores. Además, la fibra ayuda a la evacuación intestinal y reduce los niveles de colesterol, glucemia y presión arterial. También promueve la pérdida de peso y reduce la inflamación, anotaron.LUNES, 14 de febrero (HealthDay News/HolaDoctor) -- Llevar una dieta rica en fibra podría reducir el riesgo de morir de enfermedad cardiaca, enfermedad respiratoria y cualquier otra causa en 22 por ciento, según informan investigadores del Instituto Nacional del Cáncer de EE. UU.
"Las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses 2010 del USDA recomiendan consumir frutas, verduras y granos integrales ricos en fibra", comentó la investigadora líder Yikyung Park, científica de planta del instituto.
"Las directrices recomiendan catorce gramos por mil calorías de fibra dietética al día, o sea, 25 gramos [de fibra] al día. Nuestro estudio concuerda con esas recomendaciones, y sugiere que la ingesta de fibra dietética se relaciona con una menor mortalidad", señaló.
El informe aparece en la edición en línea del 14 de febrero de la revista Archives of Internal Medicine.
Para el estudio, el equipo de Park recolectó datos sobre 388,122 hombres y mujeres que participaron en el Estudio de Dieta y Salud de los Institutos Nacionales de Salud y la AARP. Como parte del estudio, los participantes completaron un cuestionario sobre la dieta.
La cantidad de fibra que la gente del estudio comía variaba de trece a 29 gramos por día en los hombres, y de once a 26 gramos por día en las mujeres.
Durante nueve años de seguimiento, 20,126 hombres y 11,330 mujeres murieron.
Los investigadores encontraron que los hombres y mujeres que más fibra consumían tenían 22 por ciento menos probabilidades de morir durante los nueve años que los que menos comían.
Además, el riesgo de enfermedad cardiovascular y respiratoria se redujo entre 24 y 56 por ciento entre los hombres que consumían la mayor cantidad de fibra, y entre 34 y 59 por ciento entre las mujeres, encontró el grupo de Park.
La fibra de los granos, pero no de la fruta, se relacionó con menor riesgo de muerte, anotaron los investigadores.
"Estudios anteriores se han enfocado en la relación entre la ingesta de fibra y la enfermedad cardiovascular, pero pocos han examinado la relación entre la fibra dietética y el riesgo de muerte por cualquier causa", señaló Park. "Nuestro análisis complementa la literatura existente y sugiere que la ingesta de fibra dietética se asocia con una menor probabilidad de muerte".
El Dr. Frank B. Hu, profesor de nutrición y epidemiología de la Facultad de salud pública de la Harvard, y coautor de un editorial acompañante en la revista, afirmó que "este estudio provee más evidencia para respaldar las directrices dietéticas actuales que recomiendan una mayor ingesta de fibra".
Al comentar el estudio, Samantha Heller, dietista, nutricionista, fisióloga del ejercicio y coordinadora de nutrición clínica del Centro para la Atención del Cáncer del Hospital Griffin en Derby, Connecticut, dijo que "los granos integrales son lo mejor".
Tal vez las personas cuyas dietas son ricas en fibras como los granos integrales, las verduras, las frutas, las leguminosas y los frutos secos, llevan estilos de vida más saludables que incluyen ejercicio y no fumar que las personas que comen sobre todo alimentos procesados y pocas frutas y verduras, planteó.
"Tomando esto en cuenta, sería magnífico si la gente tomara la simple medida de añadir alimentos sanos ricos en fibra a sus dietas y evitaran enfermedades terroríficas y graves como la enfermedad cardiovascular, el cáncer y la diabetes", aseguró Heller.
Artículo de HealthDay (c) Derechos de autor 2011, HealthDay
Escuela de Salud - Enero 2011 "Nata de Nueces"
Ingredientes:125grs de nueces
1 vaso de agua
Preparación:
Poner en una batidora americana potente (licuadora) los ingredientes. Batir hasta que tome consistencia de crema.
Sugerencias:
Si se desea mas espesa, agregar 2 cucharadas de copos de avena junto con los otros ingredientes y batir, luego tapar y dejar estacionar unos minutos. La avena absorbe el líquido y le da consistencia.
Para preparaciones dulce agregar fructosa o chocolate o harina de algarroba, etc. Se puede usar para acompañar postres o como cobertura.
También se puede utilizar en remplazo de la nata de leche en la elaboración de otros platos.
Para preparaciones saladas agregar sal, y mezclar con cebolla rehogada o setas.
Va muy bien para acompañar platos con seitán u otro sustituto de la carne y también para pastas.
Escuela de Salud - Enero 2011 "Crema de Anacardos"
Ingredientes:
200grs de anacardos crudos
Si lo mezclamos con 6 cucharadas soperas de levadura de cerveza y un poco de agar-agar (aprox.10-15grs) preparado y lo ponemos en un recipiente hondo, tendremos un queso (de los que se cortan) exquisito y muy saludable.
200grs de anacardos crudos500cc de agua
Preparación:
Poner los anacardos y 1 vaso de agua en la batidora y batir hasta que quede una consistencia cremosa. Luego agregar el vaso de agua restante, batir un poquito mas y colocar en una cacerola sobre el fuego suave, revolviendo unos cinco minutos hasta que cuaje y se torne cremosa.
Sugerencias:
1º Se puede usar sola, pues resulta de sabor suave y delicioso, pero también se puede usar como base de otras preparaciones.
2º Como preparación salada, agregar una pizca sal, otra de ajo picado seco y otra de perejil o hierbas provenzales. Mezclar todo y dejar unos cinco minutos para que se hidraten el perejil y el ajo.
Se puede servir sobre mini tostadas y decorar con rodajitas de olivas descarozadas, trocitos de pimientos, un cuarto de tomate cherry, o lo que mas les agrade.
También se puede usar como base de sandwichs, reemplazando el queso crema o para reemplazar la salsa bechamel. Queda muy bien gratinada.
Si lo mezclamos con 6 cucharadas soperas de levadura de cerveza y un poco de agar-agar (aprox.10-15grs) preparado y lo ponemos en un recipiente hondo, tendremos un queso (de los que se cortan) exquisito y muy saludable.3º Para preparaciones dulces, se puede agregar unas cucharadas de fructosa, o mezclar con mermelada o mezclar con frutas picadas, y también usar como base de postres, rellenos de tartas, etc.
Dejar de Fumar es posible!
Con ayuda profesional y solo en 5 días podrás librarte del cigarrillo para siempre!!!
La Escuela de Salud presenta:"Plan para Dejar de Fumar en 5 días"
Recibe la ayuda que necesitas y deseas para lograr tu objetivo. Apuntate ya!!! Y comparte esta info con tus amigos...
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