Bebida de Avena

He encontrado dos maneras de hacer la leche de avena. La primera es con la avena cocida y resulta mas cremosa; la segunda es con la avena cruda, ésta conserva mas nutrientes pero tiene menor tiempo de conservación.
Aqui van las dos, elige la que mejor se adapte a tu necesidad.

Leche de avena (cocida)

Ingredientes:

2 litros de agua

6 cucharadas de avena

Preparación:

Dejar hervir el agua. Añadir las cucharadas de avena y, cuando vuelva a punto de ebullición, apagar el fuego.

Tapar la cacerola y dejar reposar. Una vez que la preparación esté fría, se puede agregar un plátano batido.

Colar y verter la preparación en un recipiente.

Consejo: si la preparación queda muy espesa, añadir más agua.

Leche de avena (cruda)

Ingredientes:

4 tazas de agua fría


2 tazas de avena instantánea


1 cucharadita de vainilla


1 pizca de Sal 


Agregue miel si lo desea o sirope de arce

Preparación:

1. Mezcle todos los ingrediente en una licuadora.

2. Batir por 2-3 minutos. Dejar reposar 

3. Puedes colarla si lo deseas, de lo contrario pon esta mezcla homogénea en el refrigerador.

4. Batir bien antes de usarla.

Sugerencia: Es mejor usar la avena arrollada integral, pero deberás dejarla en remojo 15minutos y luego licuar.

Puedes agregar un plátano y tendrás un batido de frutas sumamente nutritivo.

Bebida de Arroz

Ingredientes:

200grs de arroz

1 litro de agua

Opcionales: una ramita de canela, corteza de naranja o limón, etc.

Preparación:

Lavar el arroz y quebrarlo en una batidora (que no quede muy molido). Hervir el agua con la corteza de limón, o de naranja o la rama de canela según el sabor que deseemos darle a la bebida. Verter el agua sobre el arroz y dejar reposar durante una hora. Colar y agregar un poco de miel si se desea mas dulce o utilizar como base para un batido con frutas.

Beber fria. Si se calienta se torna cremosa debido a su contenido en almidón.

Los residuos sólidos se pueden utilizar para elaborar sopas o croquetas.


Acerca de sus propiedades nutricionales...

• Esta leche es perfecta para cuando se sufre de problemas digestivos o bien se tiene un estomago muy delicado, también resulta ideal para las personas que no pueden consumir gluten.
• La leche de arroz puede reemplazar perfectamente a la leche de vaca para realizar cualquier tipo de postres, es muy refrescante y cuenta con aportes de magnesio y ácidos grasos pollinsaturados los cuales cumplen con la función de mantener limpia la circulación de la sangre, evitando así que se formen depósitos de grasas.
• Tiene la cualidad también de bajar la presión, es antirradeica y depurativa ya que equilibra los niveles de ácido úrico en sangre. Además por sus aportes en hidratos de carbono es una bebida muy energética y revitalizarte.

Bebida de Almendras

Ingredientes:
250grs de almendras crudas peladas
1 litro de agua


Preparación:
Poner las almendras en remojo durante una noche. Escurrir y triturar. Agregar 3 tazas de agua del remojo y dejar reposar media hora. 
Colar con un lienzo fino y reservar el líquido obtenido. 
Repetir el proceso anterior con los residuos de las almendras filtradas y el agua restante.
Si se desea una bebida menos fuerte, simplemente agregamos un poco mas de agua.
Remover todo y reservar hasta el momento de servir. 
Queda exquisita con un poquito de canela...


Lee aquí  información confiable sobre sus propiedades 

Escuela de Salud - Diciembre 2010 "Pastel de Calabacín de Esther"

Son varias las recetas que compartimos en cada encuentro. Aquí tenemos la receta de otra colaboradora y asistente a la Escuela de Salud. Gracias Esther!!!


Ingredientes: 
2 huevos
1 calabacín grande
2 cebollas
1 puñado de piñones
250g de tofu
Especias: albahaca, pimienta, etc.
1 vaso de leche de soja 
sal o caldo vegetal sin glutamato
Preparación:
Chafar el tofu con un tenedor hasta que quede deshecho. Rehogar las cebollas y el calabacín picados.
Cuando la verdura esté tierna, añadir el tofu, los huevos batidos y la leche de soja y mezclar bien. Añadir las especias y los piñones y colocar en un molde engrasado para plumcake.
Meter en el horno ya caliente hasta que esté cuajado. (unos 25 minutos)
Desmoldar para servir.

Sugerencia: El calabacín lo puedes sustituir por otra  verdura (por ejemplo broccoli)

Escuela de Salud - Diciembre 2010 "Sustitutos de la leche"

Muchas veces nos preguntamos como reemplazar los lácteos sin provocar una deficiencia de calcio en nuestro organismo, aquí tenemos un resumen de éste interesante tema que tratamos en el encuentro de Diciembre y algunas sugerencias que deseamos les sean útiles...

VENTAJAS DE LAS "LECHES VEGETALES"

Origen más seguro

Grasas poliinsaturadas

Fibras

 Equivalentes en calcio y proteínas

 Menor riesgo de contaminación

 Menor riesgo de alergia

DESVENTAJAS de las "LECHES VEGETALES"

 Distinta utilización dependiendo de los productos

 Algunas son pobres en proteínas

 Algunas son pobres en calcio

 Escasa disponibilidad en el mercado.

 ELECCIÓN PERSONAL en función de:

 Estado de salud

 Convicciones

 Gusto

 Necesidades

 Posibilidades económicas

HUESOS FUERTES sin LECHE

 Comer de forma equilibrada

 Consumir alimentos vegetales ricos en calcio (sésamo, brócoli, hinojo, avena, frutos secos, higos, ajo, cebolla, etc.)

 Comer abundantes legumbres verdes y frutas

 Consumir regularmente oleaginosas

 Evitar las bebidas azucaradas y con gas.

 Vitamina D (15 minutos de sol al dia)

 Ejercicio físico regular (30 minutos de caminata diaria)

 Evitar el alcohol

 Respetar el ciclo de descanso.

 Aprovechar el aire como remedio natural que facilita la asimilación de los nutrientes y elimina las toxinas derivadas de una mala combinación alimenticia.

Algunas Opciones a la leche…  

      Bebida de Soja

      Bebida de Arroz

      Bebida de Avena

      Bebida de Almendras

      Bebida de Avellanas

      Bebida de Castañas

      Bebida de Coco

      Bebida de Chufa

Bebida de Soja

Mucha proteína y de buena calidad.

Isoflavonas, protectoras frente al cancer dependiente de hormonas.

No contiene lactosa, ni azúcar, ni colesterol.Buena alternativa para alergicos y diabéticos.

Bebida de Avellanas

Complemento ideal para la alimentación diaria, adecuada para cualquier época del año.

Previene la formación de cálculos en el riñón. Evita los cólicos renales.

Recomendable para diabéticos he hipertensos.Bajo contenido en sodio.

Calcio, fósforo,acido fólico y fibra. Recomendable para embarazadas.

Bebida de Arroz

Rica en minerales, sobre todo potasio.

Útil en caso de gastroenteritis.

Rica en almidón.

Corta la diarrea 

Bebida de Avena

Rica en Acidos grasos esenciales, Vit B1, hierro, manganeso y oligoelementos.

Útil en la elaboración de cremas y salsa sustituyendo el huevo.

Estrés, insomnio, alteraciones digestivas nerviosas, Vit del complejo B.

Combate la retención de líquido.

Recomendable para Deportistas.

Bebida de Almendras

Almendras: Ricas en magnesio, ácido linoleico y oleico muy importante para el sistema cardiovascular.

Es una de las mas completas nutricionalmente, con gran variedad de minerales y una interesante relación calcio / fósforo. Recomendable para niños , embarazadas y ancianos.

Escuela de Salud - Diciembre 2010 "La Coca de Fani"

Poco a poco vamos poniendo en práctica lo aprendido en cada encuentro de nuestra Escuela de Salud. Esta vez a sido Fani quien se animó a innovar con la tradicional Coca  transformandola en un opción mas saludable al usar harina integral y leche de soja en su preparación. Y que buen resultado!!! Estaba realmente exquisita. Aquí les dejo la receta...


Ingredientes:
6 huevos
6 vasos de harina integral (de la medida de un yogur)
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
2 vasos de leche de soja
3 cucharaditas de leudante tipo royal
1 vaso de nueces troceadas
Raspadura de limón.


Preparación:
Batir muy bien los huevos, añadir el azúcar, el aceite, y la leche de soja. Agregar las nueces y la ralladura de limón. Aparte mezclar la harina con el leudante, luego añadir a la preparación anterior y mezclar bien.
Poner en el horno en un recipiente adecuado unos 25 minutos a 175º - 200º.
Buen provecho!!!

Escuela de Salud - Diciembre 2010 "Seitán de legumbres"

Ingredientes:

1 taza de legumbre hervida (lentejas, garbanzos, soja, alubia, etc)

75grs de nueces peladas

1 taza de agua

Cantidad necesaria de harina de gluten (aproximadamente 1 y ½ taza)

1 puñadito de Setas shitake, (opcional)

Una hojas de laurel

Sal

Condimentos a gusto (comino, o la que acostumbres usar para las carnes)

Preparación:

Poner los tres primeros ingredientes en una batidora y hacer una crema. Poner en un bol y agregar los condimentos, la sal y la harina de gluten poco a poco hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Cortar en trozos, o dar forma cilíndrica y hervir durante 20 minutos en un caldo al que se habrán agregado las setas y las hojas de laurel.

Retirar, escurriendo bien y usar.

Sugerencias: se puede cortar en rodajas y servir caliente con una salsa de tomates, o con una salsa con una base de mayonesa y servir frío.

También se puede usar troceada en distintas recetas en reemplazo de la carne de ternera o picarla en la batidora y usar en reemplazo de la carne molida para croquetas, albóndigas o pastel de “carne”.

También la pueden hacer a la plancha acompañada de unas verduras…en fin ya pudieron comprobar que solita y apenas pasada por la sartén parece solomillo…

Ahora a poner manos a la obra y que también lo saboree el resto de la familia.Glup!

Carne Vegetal-Como elaborar Gluten Base o Seitán

Teniendo esta receta como base, podemos elaborar una variedad incalculable de recetas... Para empezar todas aquellas en las que usarías un corte de ternera, pero claro está, con una alternativa muchísimo mas saludable, sin colesterol ni grasas saturadas y con los beneficios de una proteína completa gracias a la combinación de los aminoácidos contenidos en las nueces y los del gluten o proteína de trigo.

Puedes agregarle alguna especia de tu preferencia y que acostumbres usar con las carnes para darle un sabor mas "familiar" o enriquecerlo con un poquito de hongo shitake que le da un toque sabrosísimo. Al hervir los filetes puedes poner unas hojitas de laurel en el agua. Cada uno puede adaptarlo según su paladar y costumbres, verás que fácil es incorporarlo a tu cocina...!!!

Ingredientes:

2 tazas de gluten

125grs de nueces

2 taza de agua

Preparación:

Licuar 1 taza de agua con la nuez hasta que quede una crema bastante líquida, poner en un bols y agregar, la taza de agua restante y agregar el gluten rapidamente mezclando con una espátula.

Luego amasar hasta formar un bollo que no se pegue a las manos. Si es necesario agregar un poquito mas de harina de gluten.

Cortar y formar filetes estirando con las manos, mas bien finos (luego al hervirlos se agrandan al doble), si los wquieres mas finos puedes usar el palote de amasar. Salen unos 45 filetes.

Se hierven 20minutos en agua con sal y unas hojas de laurel.

Se sacan con espumadera y se escurren.

Duran 3 meses en el congelador. Se pueden congelar 2 veces.

Escuela de Salud - Noviembre 2010 "ZumoTerapia"

Un solo vaso de esta bebida energética aporta casi tres veces la cantidad diaria necesaria de vitamina C, potente antioxidante. Potencia la absorción de hierro e incrementa la cantidad de acido fólico presente en el cuerpo. En etapas de post convalecencia es muy provechoso para reponer nuestras defensas rápidamente. La cantidad de naranjas se puede variar en función de hacerlo mas aceptable al paladar de los niños. Lo que no variará sustancialmente su valor nutricional. 

La preparación en una batidora potente, permite el aprovechamiento del alto contenido nutricional de las semillas y la piel de las uvas ricas en Resveratrol, regenerador celular, rejuvenecedor.

Este cóctel de vitaminas y minerales refuerzan el sistema inmunológico, al potenciar la actividad de los glóbulos blancos. Es útil para: Depurar y desintoxicar.
 Problemas de transito intestinal y estreñimiento. Retención de líquido. Buen funcionamiento del cerebro.
 Anticancerígeno.
 Problemas cardiovasculares y degenerativos. Hipertensión.
 Colesterol. Gota
. Acido úrico. Estrés. Embarazadas: buen desarrollo del sistema nervioso.



Alimentación desintoxicante

También los alimentos pueden ayudarle en su propósito de desintoxicar el cuerpo. Algunos estimulan la función de los órganos excretores (riñones, intestinos, pulmones y piel) así como del hígado. Se trata, fundamentalmente, de los alimentos vegetales: frutas, verduras, hortalizas y raíces. Y tienen además la ventaja de que, en general, no generan residuos tóxicos; al contrario, por su acción diurética facilitan la eliminación de los desechos e impurezas de la sangre. Además, la mayor parte de las frutas -por su alto contenido en fibra- suavizan la mucosa intestinal y facilitan la evacuación al fluidificar y alcalinizar la sangre. Por otra parte, contienen un índice muy elevado de agua lo que favorece la disolución de las sustancias que deben eliminarse.
En cuanto a los cereales, los integrales, además de vitaminas del grupo B, aportan pectinas y otras fibras alimenticias por lo que reducen el nivel de colesterol. Y favorecen el drenaje ya que ayudan a la expulsión de toxinas que se vierten a la sangre al inicio del proceso depurativo.

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Plantas “depurativas”

Para eliminar toxinas una opción interesante son las plantas depurativas, que pueden tener propiedades diuréticas, fluidificantes de la sangre, estimulantes de la circulación linfática, protectoras y desintoxicantes hepáticas, reductoras del colesterol o sudoríficas. Destacan:

a) Las principales plantas diuréticas(eliminan líquidos) son el té verde, la lespedeza, el ortosifón, la ulmaria, el fresno, la vellosita y la rompepiedras.

b) Las plantas protectoras y desintoxicantes del hígado son la alcachofera, el cardo mariano, el diente de león, el boldo, la lavanda, la ortiga, el rábano, el olivo, la fumaria y el romero.

c) Los vegetales fluidificantesde la sangre son el abedul, el sauce blanco, el ajo, la cebolla, la papaya, la piña tropical, el crisantelo, el espino albar, la vincapervinca, el grosellero negro, el arándano, el cerezo, el gingko biloba, el naranjo amargo, la vid roja, el castaño de Indias y el ruscus.

d) Las plantas estimulantes de la circulación linfática son el meliloto y la albura de tilo.

e) Las plantas reductoras del colesterol son el llantén, el lino, la ispágula, la zaragatona, la malva, el malvavisco, la onagra, el crisantelo y el harpagofito. Y,

f) Las plantas sudoríficas (que hacen sudar) son la bardana, el saúco, el tilo y la borraja.

Fuente: Revista Discovery Dsalud

Escuela de Salud - Noviembre 2010 "Las Recetas de María"

Con un ayudante así, quien no hace cosas tan ricas...? Gracias María y Mario!!!

DELICIAS DE TOFU

Ingredientes:

250 gr. de tofu

2 zanahorias

1 cebollas 

1/2 pimiento rojo

1 huevo 

un poco de sal

2 cucharaditas de aceite de oliva.

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y agregar bien picadas las verduras. Cocinar un poquito, hasta que comiencen a ablandarse. Picar el tofu pequeñito, en daditos muy pequeños o desmigar ( al gusto). Introducir en un bol junto con las verduras cocinadas anteriormente. Batir el huevo y agregar a esta mezcla. 

En una bandeja de horno colocar un papel vegetal y formar las tortitas. Hornear a 200ª hasta que estén doraditas.

Se pueden servir con una salsa de tomate.

GALLETITAS ENERGÉTICAS

Ingredientes: 

Tomaremos como unidad de medida una taza de desayuno:

¼ de taza de leche de soja

½ taza de aceite de oliva

¾ taza de azúcar moreno

2 huevos batidos

1 taza de harina integral de espelta

½ taza de frutos secos al gusto (avellanas, nueces…)

½ taza de germen de trigo.

2 tazas de copos de avena.

Ralladura de naranja y limón.

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes y forman las galletitas en una bandeja de horno engrasada, o sobre un papel de hornear. Introducir la bandeja en el horno a 180º durante 20 minutos.

Escuela de Salud-INVITACIÓN

Sergio Toumanian nos trae un interesante tema: "Guía de autoayuda para aliviar el dolor mediante el automasaje".  No te lo puedes perder...

Escuela de Salud - Octubre 2010 Las recetas que faltaban...

El Bizcocho de Daniela (parecía de chocolateeee!!!)

Ingredientes:

250ml de leche de soja

200g azúcar moreno

150ml aceite de girasol

200gr harina integral

2 cda de mermelada de ciruela

1 cda de bicarbonato sódico

1 cda de zumo de limón

1 huevo

sal una pizca

Preparación:

En un recipiente hondo se añaden los ingredientes en el siguiente orden: el huevo, el aceite, la sal, el azúcar y la mermelada. Mezclar bien, añadir la leche de soja y remover un poco mas hasta que quede una textura homogénea.

Aparte mezclamos en un vaso el zumo de limón y el bicarbonato y lo agregamos a la mezcla anterior.

Por último agregar la harina.

Poner en una fuente de horno previamente cubierta con papel vegetal.

Hornear a 200-250º durante unos 20 minutos. Para comprobar si el bizcocho está hecho, recurrimos a la prueba del palillo (pinchamos y si sale seco el bizcocho está listo).

Pastel de frutas sin azúcar (contribución de la administradora)

Ingredientes:

350g de harina fuerte

2 cditas de polvo para hornear (tipo royal)

1 cdita de una mezcla de especias dulces molidas (jengibre, canela, etc)

120g de aceite de oliva virgen

300g de mezcla de frutas desecadas y picadas si son grandes, (albaricoques, dátiles, frutos del bosque, arándanos, cerezas confitadas, dátiles o pasas de uva)

125ml de leche de soja u otra “leche vegetal”

2 huevos batidos

Ralladura de una naranja

5-6 cdas de zumo de naranja

1 plátano maduro pisado ó 3 cucharadas de miel (para endulzar)

Preparación:

1.Engrasar un molde para pudding y forrar la base con papel vegetal.

2.En un bol grande, tamizar la harina con el polvo de hornear y las especial.

3.Añadir el aceite y mezclar con los dedos hasta conseguir una consistencia de pan rallado.

4.Incorporar las frutas, la leche, los huevos, el zumo de naranja , la ralladura y la miel o el plátano.

5.Mezclar todo y poner en el molde emparejando la superficie.

6. Cocer a 180º aproximadamente 40 minutos.

Nota: La harina y el polvo de hornear se pueden reemplazar por harina integral con leudante y la mezcla de especias se puede sustituir por 1 cdita de esencia de vainilla.