Escuela de Salud - Escalopes Integrales

Ingredientes:

500gr de trigo integral

1 cucharada sopera de aceite de oliva

2 cebollas

2 ó 3 ajos picados

1 huevo

1 puñado de nueces (4 ó 5) ó de almendras troceadas

Perejil

Piñones

Sal, orégano y tomillo

Preparación:

Triturar el trigo en una picadora.

Añadir 1 vaso de agua al trigo triturado removiendo hasta que resulte una pasta bien mezclada.

Añadir la sal y la cucharada de aceite y remover de nuevo.

Dejar reposar esta mezcla durante 12 horas en el frigorífico. Transcurridas 12 horas,  esta masa resultara  un poco más compacta por haber absorbido el trigo toda el agua añadida.

En una sartén pochar al mismo tiempo las 2 cebollas troceadas y los 2 ó 3 ajos picados  y añadir a la masa.

Añadir el huevo batido, el puñado de nueces ó almendras picadas, perejil picado, los piñones, el orégano y el tomillo a la masa y mezclar todo.

Poner una sartén  a calentar con aceite de oliva y formar los escalopes con ayuda de una cuchara grande. Depositar los escalopes en el aceite y dejarlos dorar unos minutos por cada lado y retirar a una fuente.

Sugerencias:

Se pueden acompañar de tomate frito con pimiento verde o de una menestra de verduras o bien una ensalada. 

Gracias Elisa por su colaboración. Estaban realmente buenos!!!