Escuela de Salud - Enero 2011 "Nata de Nueces"

Ingredientes:

125grs de nueces

1 vaso de agua

Preparación:

Poner en una batidora americana potente (licuadora) los ingredientes. Batir hasta que tome consistencia de crema.

Sugerencias:

Si se desea mas espesa, agregar 2 cucharadas de copos de avena junto con los otros ingredientes y batir, luego tapar y dejar estacionar unos minutos. La avena absorbe el líquido y le da consistencia.

Para preparaciones dulce agregar fructosa o chocolate o harina de algarroba, etc. Se puede usar para acompañar postres o como cobertura.

También se puede utilizar en remplazo de la nata de leche en la elaboración de otros platos.

Para preparaciones saladas agregar sal, y mezclar con cebolla rehogada o setas.

Va muy bien para acompañar platos con seitán  u otro sustituto de la carne y también para pastas.

Escuela de Salud - Enero 2011 "Crema de Anacardos"

Ingredientes:

200grs de anacardos crudos

500cc de agua

Preparación:

Poner los anacardos y 1 vaso de agua en la batidora y batir hasta que quede una consistencia cremosa. Luego agregar el vaso de agua restante, batir un poquito mas y colocar en una cacerola sobre el fuego suave, revolviendo unos cinco minutos hasta que cuaje y se torne cremosa.

Sugerencias:

1º Se puede usar sola, pues resulta de sabor suave y delicioso, pero también se puede usar como base de otras preparaciones.

2º Como preparación salada, agregar una pizca sal, otra de ajo picado seco y otra de perejil o hierbas provenzales. Mezclar todo y dejar unos cinco minutos para que se hidraten el perejil y el ajo.

Se puede servir sobre mini tostadas y decorar con rodajitas de olivas descarozadas, trocitos de pimientos, un cuarto de tomate cherry, o lo que mas les agrade.

También se puede usar como base de sandwichs, reemplazando el queso crema o para reemplazar la salsa bechamel. Queda muy bien gratinada.

Si lo mezclamos con 6 cucharadas soperas de levadura de cerveza y un poco de agar-agar (aprox.10-15grs) preparado y lo ponemos en un recipiente hondo, tendremos un queso (de los que se cortan) exquisito y muy saludable.

3º Para preparaciones dulces, se puede agregar unas cucharadas de fructosa, o mezclar con mermelada o mezclar con frutas picadas, y también usar como base de postres, rellenos de tartas, etc.

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Bebida de Avena

He encontrado dos maneras de hacer la leche de avena. La primera es con la avena cocida y resulta mas cremosa; la segunda es con la avena cruda, ésta conserva mas nutrientes pero tiene menor tiempo de conservación.
Aqui van las dos, elige la que mejor se adapte a tu necesidad.

Leche de avena (cocida)

Ingredientes:

2 litros de agua

6 cucharadas de avena

Preparación:

Dejar hervir el agua. Añadir las cucharadas de avena y, cuando vuelva a punto de ebullición, apagar el fuego.

Tapar la cacerola y dejar reposar. Una vez que la preparación esté fría, se puede agregar un plátano batido.

Colar y verter la preparación en un recipiente.

Consejo: si la preparación queda muy espesa, añadir más agua.

Leche de avena (cruda)

Ingredientes:

4 tazas de agua fría


2 tazas de avena instantánea


1 cucharadita de vainilla


1 pizca de Sal 


Agregue miel si lo desea o sirope de arce

Preparación:

1. Mezcle todos los ingrediente en una licuadora.

2. Batir por 2-3 minutos. Dejar reposar 

3. Puedes colarla si lo deseas, de lo contrario pon esta mezcla homogénea en el refrigerador.

4. Batir bien antes de usarla.

Sugerencia: Es mejor usar la avena arrollada integral, pero deberás dejarla en remojo 15minutos y luego licuar.

Puedes agregar un plátano y tendrás un batido de frutas sumamente nutritivo.

Bebida de Arroz

Ingredientes:

200grs de arroz

1 litro de agua

Opcionales: una ramita de canela, corteza de naranja o limón, etc.

Preparación:

Lavar el arroz y quebrarlo en una batidora (que no quede muy molido). Hervir el agua con la corteza de limón, o de naranja o la rama de canela según el sabor que deseemos darle a la bebida. Verter el agua sobre el arroz y dejar reposar durante una hora. Colar y agregar un poco de miel si se desea mas dulce o utilizar como base para un batido con frutas.

Beber fria. Si se calienta se torna cremosa debido a su contenido en almidón.

Los residuos sólidos se pueden utilizar para elaborar sopas o croquetas.


Acerca de sus propiedades nutricionales...

• Esta leche es perfecta para cuando se sufre de problemas digestivos o bien se tiene un estomago muy delicado, también resulta ideal para las personas que no pueden consumir gluten.
• La leche de arroz puede reemplazar perfectamente a la leche de vaca para realizar cualquier tipo de postres, es muy refrescante y cuenta con aportes de magnesio y ácidos grasos pollinsaturados los cuales cumplen con la función de mantener limpia la circulación de la sangre, evitando así que se formen depósitos de grasas.
• Tiene la cualidad también de bajar la presión, es antirradeica y depurativa ya que equilibra los niveles de ácido úrico en sangre. Además por sus aportes en hidratos de carbono es una bebida muy energética y revitalizarte.

Bebida de Almendras

Ingredientes:
250grs de almendras crudas peladas
1 litro de agua


Preparación:
Poner las almendras en remojo durante una noche. Escurrir y triturar. Agregar 3 tazas de agua del remojo y dejar reposar media hora. 
Colar con un lienzo fino y reservar el líquido obtenido. 
Repetir el proceso anterior con los residuos de las almendras filtradas y el agua restante.
Si se desea una bebida menos fuerte, simplemente agregamos un poco mas de agua.
Remover todo y reservar hasta el momento de servir. 
Queda exquisita con un poquito de canela...


Lee aquí  información confiable sobre sus propiedades 

Escuela de Salud - Diciembre 2010 "Pastel de Calabacín de Esther"

Son varias las recetas que compartimos en cada encuentro. Aquí tenemos la receta de otra colaboradora y asistente a la Escuela de Salud. Gracias Esther!!!


Ingredientes: 
2 huevos
1 calabacín grande
2 cebollas
1 puñado de piñones
250g de tofu
Especias: albahaca, pimienta, etc.
1 vaso de leche de soja 
sal o caldo vegetal sin glutamato
Preparación:
Chafar el tofu con un tenedor hasta que quede deshecho. Rehogar las cebollas y el calabacín picados.
Cuando la verdura esté tierna, añadir el tofu, los huevos batidos y la leche de soja y mezclar bien. Añadir las especias y los piñones y colocar en un molde engrasado para plumcake.
Meter en el horno ya caliente hasta que esté cuajado. (unos 25 minutos)
Desmoldar para servir.

Sugerencia: El calabacín lo puedes sustituir por otra  verdura (por ejemplo broccoli)